Hollandse Gehaktschotel met Aardappelen

Een Traditioneel Nederlands Familierecept

Deze heerlijke Hollandse gehaktschotel met aardappelen is een traditioneel familiegerecht dat generatie op generatie wordt doorgegeven. Het is een perfecte combinatie van sappig gekruid gehakt en romige aardappelen, afgemaakt met een knapperige kaaskorst. Dit gerecht staat garant voor een gezellige maaltijd waarbij iedereen om meer vraagt. Ik maak het elke weekend en mijn familie is er dol op!

Deze ovenschotel is niet alleen voedzaam maar ook veelzijdig – je kunt ingrediënten gemakkelijk aanpassen aan je eigen smaak. Bovendien kun je de schotel voorbereiden en later bakken, wat het perfect maakt voor drukke weekdagen of als je gasten verwacht.

Ingrediënten

Voor de gehaktlaag:

• 500 gram rundergehakt
• 1 ei
• 2 theelepels vleeskruiden
• 1 theelepel zoete paprikapoeder
• 2 sneetjes witbrood
• 120 ml warme melk
• 1 middelgrote ui, fijngehakt
• 1 verse wortel, fijngeraspt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt

Voor de aardappellaag:

• 1 kg aardappelen, geschild en in stukken gesneden
• 1 ei
• 120 ml warme melk
• 120 ml Griekse yoghurt
• 200 gram geraspte kaas (bijvoorbeeld Gouda of Emmentaler)
• 30 gram gesmolten boter
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Voorbereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Vet een ovenschaal in (ongeveer 30 x 20 cm).

De gehaktlaag bereiden:

1. Doe de sneetjes witbrood in een kom en giet er de warme melk overheen. Laat het brood de melk absorberen tot het zacht is (ongeveer 5 minuten).
2. Knijp het overtollige vocht uit het brood en verkruimel het in een grote mengkom.
3. Voeg het gehakt, ei, vleeskruiden en zoete paprikapoeder toe aan de kom.
4. Verhit een beetje olie in een pan en fruit de fijngehakte ui tot deze glazig is (ongeveer 3-4 minuten).
5. Voeg de geraspte wortel en gehakte knoflook toe en bak nog 2 minuten.
6. Laat het uimengsel afkoelen en voeg het samen met de verse peterselie toe aan de gehaktmengsel.
7. Meng alles goed door elkaar tot een homogene massa. Gebruik hiervoor bij voorkeur je handen.
8. Verspreid het gehaktmengsel gelijkmatig over de bodem van de ingevette ovenschaal.

De aardappellaag bereiden:

1. Kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn (ongeveer 15-20 minuten).
2. Giet de aardappelen af en laat ze even uitdampen.
3. Pureer de aardappelen met een stamper of keukenmachine.
4. Klop in een aparte kom het ei los met de warme melk en de Griekse yoghurt.
5. Voeg dit mengsel toe aan de aardappelpuree en roer goed door.
6. Breng op smaak met zout en peper.
7. Verdeel de aardappelpuree gelijkmatig over de gehaktlaag.
8. Bestrijk de bovenkant met gesmolten boter en strooi de geraspte kaas erover.

Bakken:

1. Plaats de ovenschaal in het midden van de voorverwarmde oven.
2. Bak gedurende 30 minuten tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
3. Zet de ovenschaal vervolgens nog 5 minuten onder de grill om de kaas extra bubbelig en goudbruin te maken (let op dat het niet verbrandt).
4. Laat de schotel 10 minuten rusten voordat je hem serveert.

Voedingswaarden (per portie, uitgaande van 6 porties)

• Calorieën: ongeveer 550 kcal
• Eiwitten: 35 g
• Koolhydraten: 40 g
• Vetten: 28 g
• Vezels: 3 g
• Natrium: 500 mg

Tijdsindicatie

• Voorbereidingstijd: 30 minuten
• Kooktijd: 35 minuten
• Totale tijd: 65 minuten

Tips en Tricks

1. Verfijn de kruiding: Experimenteer met verschillende kruiden zoals nootmuskaat, tijm of oregano voor extra smaakdiepte.
2. Textuur van het gehakt: Kneed het gehakt niet te lang; overbewerking kan leiden tot een taaie textuur. Meng tot alles goed verdeeld is en stop dan.
3. Perfecte puree: Voor een extra luchtige aardappelpuree kun je de aardappelen door een zeef wrijven in plaats van stampen.
4. Kaaskorst: Voor een extra knapperige kaaskorst kun je de laatste 5 minuten van de baktijd de ovenstand verhogen naar 200°C of kort de grillfunctie gebruiken.
5. Rusttijd: Laat de schotel na het bakken minstens 10 minuten rusten. Dit helpt om de smaken te laten integreren en maakt het snijden gemakkelijker.
6. Voorbereiden: Je kunt de gehaktlaag een dag van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren om tijd te besparen.

Variaties en Alternatieven

1. Vlees variaties: Naast rundergehakt kun je ook gemengd gehakt (rund en varken) gebruiken, of zelfs kipgehakt voor een lichter alternatief.
2. Vegetarisch: Vervang het gehakt door 500 gram vegetarisch gehakt of een mengsel van goed uitgelekte linzen en fijngehakte champignons.
3. Lactosevrij: Gebruik plantaardige melk en yoghurt en lactosevrije kaas.
4. Glutenvrij: Vervang het witbrood door glutenvrij brood of 2 eetlepels fijne havermout.
5. Extra groenten: Voeg extra groenten toe aan de gehaktlaag zoals fijngesneden paprika, courgette, of spinazie voor meer vitaminen.
6. Pikante versie: Voeg een fijngehakte rode peper of een theelepel chilivlokken toe aan het gehaktmengsel voor wat extra pit.
7. Aardappelvariatie: Vervang de helft van de aardappelen door zoete aardappelen voor een zoetere, voedzamere versie.

Veelgestelde Vragen

Kan ik deze gehaktschotel van tevoren maken?

Ja, je kunt de gehele schotel tot 24 uur van tevoren voorbereiden. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en voeg 10-15 minuten extra baktijd toe als je hem rechtstreeks uit de koelkast in de oven zet.

Kan ik deze gehaktschotel invriezen?

Zeker! Je kunt de gebakken schotel in porties verdelen en tot 3 maanden in de vriezer bewaren. Ontdooi in de koelkast en verwarm in de oven op 160°C tot deze volledig is opgewarmd (ongeveer 20-30 minuten).

Wat kan ik serveren bij deze gehaktschotel?

Deze schotel is een complete maaltijd op zich, maar een frisse salade of geroosterde groenten erbij maken het gerecht nog completer. Ook een klassieke Nederlandse appelmoes past er uitstekend bij.

Hoe weet ik of de gehaktschotel gaar is?

Het gehakt moet een interne temperatuur van minstens 70°C bereiken. Als je geen vleesthermometer hebt, controleer dan of de aardappellaag goudbruin is en de kaas gesmolten en bubbelig.

Kan ik deze schotel in een multicooker of slowcooker maken?

Deze schotel is het beste in de oven te bereiden voor de perfecte kaaskorst. Je kunt echter het gehakt voorbakken in een slowcooker (2-3 uur op hoog of 4-5 uur op laag), daarna de aardappelpuree toevoegen en het geheel kort in de oven plaatsen om de kaas te laten smelten.

Bewaar- en Voorbereidingstips

1. Bewaren: Bewaar overgebleven gehaktschotel tot 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
2. Opwarmen: Verwarm individuele porties in de magnetron (2-3 minuten op vol vermogen) of verwarm de hele schotel afgedekt met aluminiumfolie in een oven op 160°C gedurende 15-20 minuten.
3. Voorbereiden van componenten: Je kunt de aardappelpuree en het gehaktmengsel apart voorbereiden en tot 24 uur in de koelkast bewaren voordat je de schotel samenstelt en bakt.
4. Mise en place: Bereid alle ingrediënten voor (snijden, raspen, etc.) en zet ze klaar voordat je begint met koken om het bereidingsproces soepel te laten verlopen.
5. Bereiden in stappen: Als je weinig tijd hebt, kun je de schotel in stappen bereiden: maak het gehaktmengsel op dag één, de aardappelpuree op dag twee, en stel samen en bak op dag drie.

Deze gehaktschotel is een perfect gerecht om de Nederlandse keuken te ervaren of om gewoon te genieten van een hartverwarmende maaltijd. Het recept is eenvoudig aan te passen aan je eigen smaakvoorkeuren en dieetwensen, waardoor het een veelzijdig gerecht is dat je keer op keer zult willen maken.