Die warme Mediterrane avond in Barcelona zal ik nooit vergeten. Terwijl de zon onderging over de pittoreske straatjes, deelde mijn Spaanse vriend Miguel zijn familiegeheim: een verrukkelijke pasta al forno die generaties lang is doorgegeven. Deze rijke, romige pastaschotel combineert de beste elementen van de Spaanse en Italiaanse keuken.
Een Perfecte Fusie van Mediterrane Smaken
Deze pasta al forno is niet zomaar een gewone ovenschotel. Het is een symfonie van smaken waar de romige bechamelsaus perfect harmonieert met de rijk gekruide gehaktsaus, terwijl twee kaassoorten voor een onweerstaanbare smeuïgheid zorgen. Het geheim? De combinatie van Spaanse rode wijn in de gehaktsaus en de authentieke Parmezaanse kaas.
Het Recept
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Totale tijd: 1 uur en 15 minuten
Porties: 6 personen
Ingrediënten
Voor de gehaktsaus:
- 600 g rundergehakt
- 1 middelgrote ui, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 300 g tomatenblokjes
- 100 ml droge Spaanse rode wijn
- 1 prei, in dunne ringen
- 1 tl suiker
- 2 tl zout
- 1 tl zwarte peper
Voor de bechamelsaus:
- 40 g boter
- 2 eetlepels bloem
- 500 ml volle melk
- Snufje nootmuskaat
- 1 tl zout
Voor de pasta:
- 300 g pasta (penne of rigatoni)
- 80 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 150 g mozzarella, in plakjes
- 2 eetlepels plantaardige olie
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Gehaktsaus:
- Verhit olie in een grote pan
- Fruit ui en knoflook tot glazig
- Voeg gehakt toe en bak rul
- Voeg wijn toe en laat 2 minuten inkoken
- Voeg tomatenblokjes, prei en kruiden toe
- Laat 15 minuten sudderen
- Bechamelsaus:
- Smelt boter in een pan
- Roer bloem erdoor en bak 2 minuten
- Voeg geleidelijk melk toe al roerend
- Breng op smaak met nootmuskaat en zout
- Kook tot gewenste dikte
- Pasta:
- Kook volgens verpakking
- Giet af en meng met wat olie
- Opbouw:
- Laag pasta
- Laag gehaktsaus
- Laag bechamel
- Bestrooi met kazen
- Herhaal lagen
- Bak 30-35 minuten tot goudbruin
Kooktips
- Laat de gehaktsaus goed inkoken voor meer smaakconcentratie
- Roer de bechamelsaus constant voor een klontvrij resultaat
- Kook de pasta al dente; hij gaart nog na in de oven
- Laat 10 minuten rusten voor serveren
Variaties
- Vegetarisch: Vervang gehakt door champignons en aubergine
- Lichter: Gebruik halfvolle melk en light mozzarella
- Pittiger: Voeg chorizo of rode pepervlokken toe
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije pasta en maïzena i.p.v. bloem
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit vooraf maken?
Ja, bereid tot 24 uur vooraf en bewaar afgedekt in de koelkast.
Is dit geschikt om in te vriezen?
Perfect voor invriezen, tot 3 maanden houdbaar.
Kan ik andere kaassoorten gebruiken?
Ja, Manchego of Gruyère zijn uitstekende alternatieven.
Welke wijn past hier het beste bij?
Een Spaanse Rioja of Tempranillo complementeert de smaken perfect.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 585 kcal
- Proteïne: 35g
- Koolhydraten: 48g
- Vetten: 28g
- Vezels: 3g
Bewaren & Voorbereiden
- Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast
- 3 maanden in de vriezer
- Ontdooi een nacht in de koelkast
- Opwarmen: 20 minuten op 160°C, afgedekt met folie
Deze Spaanse pasta al forno is perfect voor grote gezinsdiners, feestjes, of wanneer je indruk wilt maken met een verfijnde Mediterrane maaltijd. ¡Buen provecho!