Dit verfijnde pastagerecht combineert de rijke smaak van gevulde tortellini met een fluweelzachte broccolisaus. Een perfect voorbeeld van hoe comfort food ook elegant kan zijn. De combinatie van verse broccoli, romige saus en al dente tortellini maakt dit gerecht tot een favoriet voor zowel doordeweekse diners als speciale gelegenheden.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
- Porties: 4-6 personen
Ingrediënten
Voor de pasta en saus:
- 500 g tortellini met kaas en spinazie
- 3 broccolihoofden (voor saus)
- 1 broccolihoofd (voor garnering)
- 240 ml kippen- of groentebouillon
- 120 ml room
- 150 g versgeraspte Parmezaanse kaas
- 2 teentjes knoflook, geperst
- Sap van ½ citroen
- 3 el olijfolie
- ½ kop verse basilicum, gescheurd
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Broccoli voorbereiden
- Breng gezouten water aan de kook
- Snijd broccoli in roosjes
- Kook broccoli 5 minuten
- Bewaar kookwater voor pasta
- Saus maken
- Pureer gekookte broccoli met bouillon
- Blend tot zeer glad (minimaal 30 seconden)
- Zeef indien nodig voor extra gladheid
- Knoflookolie maken
- Verhit olijfolie in grote pan
- Bak geperste knoflook goudbruin
- Verwijder knoflook uit olie
- Saus afmaken
- Voeg broccolipuree toe aan knoflookolie
- Roer bouillon, room en citroensap erdoor
- Laat zachtjes indikken
- Meng helft van de Parmezaanse kaas erdoor
- Tortellini bereiden
- Kook in het broccoliwater tot al dente
- Giet af en bewaar wat kookwater
- Garnering
- Bak kleine broccoliroosjes in olijfolie
- Breng op smaak met zout en peper
- Afwerking
- Meng tortellini door de saus
- Voeg gescheurde basilicum toe
- Garneer met gebakken broccoli en basilicum
- Bestrooi met extra Parmezaanse kaas
Tips en Tricks
- Bewaar wat pasta-kookwater om de saus te verdunnen indien nodig
- Blend de broccoli extra lang voor een zijdezachte saus
- Gebruik verse tortellini voor het beste resultaat
- Verwarm de borden voor voor optimale presentatie
Variaties
- Vegetarische versie
- Gebruik groentebouillon
- Kies vegetarische tortellini
- Lichtere versie
- Gebruik halfvolle room
- Verminder de hoeveelheid kaas
- Luxe versie
- Voeg gebakken paddenstoelen toe
- Garneer met truffelolie
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik diepvriestortellini gebruiken?
A: Ja, pas de kooktijd aan volgens verpakking.
V: Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
A: De saus wel, de pasta liever niet.
V: Kan ik dit vooraf maken?
A: Maak de saus vooraf, kook pasta vlak voor serveren.
V: Hoe maak ik de saus dikker?
A: Laat langer inkoken of voeg extra Parmezaanse kaas toe.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 465 kcal
- Eiwitten: 22g
- Koolhydraten: 48g
- Vetten: 24g
- Vezels: 6g
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Gekoeld: 2-3 dagen
- Saus ingevroren: tot 3 maanden
Voorbereiden
- Broccoli snijden: 1 dag vooraf
- Saus maken: 1 dag vooraf
- Pasta koken: Direct voor serveren
Dit elegante pastagerecht combineert het beste van twee werelden: de comfort van pasta met de voedingswaarde van verse groenten. De romige broccolisaus zorgt voor een verrassende twist op de klassieke tortellini, terwijl de knapperige gebakken broccoliroosjes voor textuur zorgen. Perfect voor een doordeweeks diner met een vleugje luxe of een casual dinner party met vrienden.