Karnıyarık, letterlijk vertaald als ‘gespleten buik’, is een geliefd Turks gerecht dat de harten van foodies wereldwijd heeft veroverd. Deze gevulde aubergines combineren de romige textuur van aubergine met een hartige vulling van gekruid gehakt en groenten, wat resulteert in een explosie van mediterrane smaken.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
- Totale tijd: 1 uur 15 minuten
- Porties: 3 personen
Ingrediënten
Voor de aubergines:
- 3 middelgrote aubergines
- 300 g rundergehakt
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 rijpe tomaten, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode chilipeper, fijngehakt
- 3 verse chilipepers (voor garnering)
- 3 el tomatenpuree
- Verse peterselie, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 4 el olijfolie
Bereidingswijze
- Aubergines voorbereiden
- Was de aubergines en snijd in de lengte doormidden
- Kerf het vruchtvlees kruislings in zonder de schil te beschadigen
- Bestrijk met olijfolie
- Bak 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C
- Vulling bereiden
- Fruit de ui in olijfolie tot glazig
- Voeg gehakt toe en bak rul
- Voeg knoflook en chilipeper toe
- Roer tomatenpuree erdoor
- Voeg tomatenblokjes toe
- Breng op smaak met zout en peper
- Aubergines vullen
- Hol de aubergines voorzichtig uit
- Hak het uitgeholde vruchtvlees fijn en meng door de vulling
- Vul de aubergines met het gehaktmengsel
- Garneer met chilipepers
- Afbakken
- Bak 25-30 minuten in de oven op 180°C
- Bestrooi met verse peterselie voor serveren
Tips en Tricks
- Laat de aubergines eerst 30 minuten in zout water weken om bitterheid te verminderen
- Dep de aubergines goed droog voor het bakken
- Gebruik niet te grote aubergines voor de beste smaak
- Zorg dat de vulling niet te droog wordt tijdens het bakken
Variaties
- Vegetarische versie
- Vervang gehakt door linzen of champignons
- Voeg extra groenten toe zoals paprika en courgette
- Extra pikante versie
- Voeg extra chilipepers toe aan de vulling
- Gebruik pittige paprikapoeder
- Kaasvariant
- Bestrooi met geraspte kaas voor het laatste kwartier in de oven
- Gebruik feta als garnering
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
A: Ja, bereid alles voor en bewaar in de koelkast. Bak af vlak voor serveren.
V: Hoe voorkom ik dat de aubergines te veel olie opnemen?
A: Bestrijk ze dun met olie en bak ze eerst in de oven in plaats van frituren.
V: Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
A: Ja, maar de textuur kan iets veranderen. Het beste vers serveren.
V: Kan ik ander gehakt gebruiken?
A: Ja, lamsgehakt is traditioneel ook zeer geschikt.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 22g
- Koolhydraten: 18g
- Vetten: 28g
- Vezels: 8g
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Gekoeld: 2-3 dagen in een luchtdichte verpakking
- Ingevroren: tot 2 maanden
Voorbereiden
- Aubergines kunnen een dag van tevoren worden voorbereid
- De vulling kan apart worden bewaard
- Voor het beste resultaat direct serveren na het bakken
Dit klassieke Turkse gerecht is perfect voor een bijzondere maaltijd of een gezellig diner. De combinatie van romige aubergine met de kruidige gehaktvulling maakt het tot een waar feest op je bord. Serveer met Turks brood en een frisse salade voor een complete maaltijd die je gasten niet snel zullen vergeten.