Een Luxe Cake Zonder Eieren
Deze heerlijke pistache cake bewijst dat een eivrije cake net zo luchtig en smaakvol kan zijn als een traditionele cake. Met zijn rijke pistachesmaak en romige glazuur is dit de perfecte traktatie voor elk moment.
Ingrediënten
Voor de cake:
- 300 g bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- ½ theelepel baking soda
- ¼ theelepel zout
- 100 g gehakte pistachenoten
- 175 g suiker
- 125 g platte yoghurt
- 120 ml plantaardige olie
- 360 ml melk
- 1 theelepel azijn
Voor de pistachemelk:
- 100 g pistacheroom
- 240 ml warme melk
- 80 g gecondenseerde melk
Voor het glazuur:
- 100 g pistacheroom
- 100 g roomkaas
- 80 g gecondenseerde melk
Bereidingswijze
Voorbereiding (15 minuten):
- Verwarm de oven voor op 170°C
- Vet een bakvorm van 20×20 cm in en bekleed met bakpapier
- Zeef bloem, bakpoeder, baking soda en zout in een grote kom
- Hak de pistachenoten fijn indien nodig
Bereiding cake (60 minuten):
- Meng in een grote kom de droge ingrediënten: bloem, bakpoeder, baking soda en zout
- Voeg de gehakte pistachenoten en suiker toe, meng goed
- Meng in een andere kom: yoghurt, plantaardige olie, melk en azijn
- Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten
- Roer tot een glad beslag zonder klontjes
- Giet het beslag in de voorbereidde bakvorm
- Bak 40-50 minuten op 170°C
Pistachemelk:
- Meng pistacheroom met warme melk
- Voeg gecondenseerde melk toe
- Roer tot een gladde massa
Glazuur:
- Meng pistacheroom met roomkaas
- Voeg gecondenseerde melk toe
- Klop tot een glad glazuur
Voedingswaarden (per plak, 12 plakken)
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 24 g
- Vezels: 2 g
- Suikers: 28 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Baktijd: 40-50 minuten
- Afkoeltijd: 30 minuten
- Totale tijd: 95 minuten
Kooktips & Tricks
- Test de gaarheid met een satéprikker
- Laat de cake volledig afkoelen voor het glazuren
- Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur
- Zeef de bloem voor een luchtigere textuur
- Laat de cake afkoelen op een rooster
Variaties en Alternatieven
- Vervang pistache door amandelen of hazelnoten
- Gebruik amandelmelk voor een nootachtigere smaak
- Voeg wat matcha-poeder toe voor kleur en smaak
- Decoreer met extra gehakte pistachenoten
- Maak cupcakes van het beslag (baktijd: 20-25 minuten)
Veelgestelde Vragen
Waarom wordt deze cake zo luchtig zonder eieren?
De combinatie van bakpoeder, baking soda en azijn zorgt voor de perfecte rijzing.
Kan ik de cake vooraf maken?
Ja, de cake blijft 3-4 dagen vers in een luchtdichte container.
Is de cake in te vriezen?
Ja, zonder glazuur tot 3 maanden houdbaar in de vriezer.
Kan ik minder suiker gebruiken?
Ja, maar dit beïnvloedt wel de textuur. Verminder maximaal 25% van de suiker.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren:
- Kamertemperatuur: 3-4 dagen in luchtdichte container
- Koelkast: 5-7 dagen (met glazuur)
- Vriezer: tot 3 maanden (zonder glazuur)
Voorbereiden:
- Meet alle ingrediënten vooraf af
- Laat koude ingrediënten op kamertemperatuur komen
- Bereid de bakvorm voor
- Maak het glazuur terwijl de cake afkoelt
- Glazuur de cake pas als deze volledig is afgekoeld