Een Verrassend Vegetarisch Hoofdgerecht
Deze hartige koolschotel transformeert een eenvoudige kool in een smaakvol gerecht dat zelfs vleesliefhebbers zal bekoren. De combinatie van romige texturen en knappende groenten maakt dit gerecht tot een verrassende maaltijd die zowel voedzaam als bevredigend is.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de koolschotel:
- 500 g witte kool, fijngesneden
- 6-8 champignons, in plakjes
- 1 grote ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 eieren
- 4 eetlepels bloem
- 200 ml room
- Verse dille, fijngehakt
- 1 paprika, in kleine blokjes
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
Voor de aardappelsalade:
- 2 gepofte aardappelen, in blokjes
- 50 g bleekselderij, fijngesneden
- 1/2 rode ui, fijngesneden
- 2 gekookte eieren, in partjes
- 3 kleine augurken, fijngehakt
- 2 eetlepels zure room
- 1 theelepel mosterd
- 1 eetlepel mayonaise
Bereidingswijze
Voorbereiding (20 minuten):
- Snijd de kool fijn
- Hak alle groenten volgens specificaties
- Kook de eieren (10 minuten)
- Pof de aardappelen in de oven (45 minuten op 200°C) of magnetron
Bereiding koolschotel (30 minuten):
- Verhit olijfolie in een grote pan
- Fruit ui en knoflook tot glazig
- Voeg champignons toe en bak 3-4 minuten
- Voeg de gesneden kool toe en bak 5-7 minuten
- Strooi de bloem over de groenten en roer goed
- Giet de room erbij en laat 2-3 minuten indikken
- Klop de eieren los en roer door het mengsel
- Voeg dille en paprika toe
- Breng op smaak met zout en peper
- Laat nog 5 minuten zachtjes pruttelen
Bereiding aardappelsalade (10 minuten):
- Meng in een kom de blokjes aardappel, bleekselderij en rode ui
- Voeg de fijngehakte augurken toe
- Meng zure room, mosterd en mayonaise
- Voeg de dressing toe aan de aardappelen
- Garneer met partjes ei
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 6 g
- Zout: 1,2 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
Kooktips & Tricks
- Snijd de kool niet te fijn voor meer textuur
- Gebruik roomtemperatuur eieren voor een gladder resultaat
- Proef regelmatig tijdens het koken en pas kruiding aan
- Laat de kool niet te lang koken om knapperigheid te behouden
Variaties en Alternatieven
- Gebruik rode kool voor een kleurrijke variant
- Vervang room door kokosmelk voor een plantaardige versie
- Voeg geraspte kaas toe voor extra smaak
- Experimenteer met verschillende kruiden
- Vervang champignons door andere paddenstoelen
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht vooraf bereiden?
Ja, maar warm voorzichtig op en voeg eventueel wat room toe bij het opwarmen.
Hoe bewaar ik de overgebleven koolschotel?
Bewaar tot 3 dagen in een luchtdichte container in de koelkast.
Kan ik dit gerecht invriezen?
De koolschotel is geschikt om in te vriezen, de aardappelsalade niet.
Is dit gerecht glutenvrij te maken?
Vervang de bloem door maizena of glutenvrij alternatief.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren:
- In de koelkast: 3 dagen
- In de vriezer: tot 2 maanden (alleen koolschotel)
- Aardappelsalade: 2 dagen in de koelkast
Voorbereiden:
- Groenten kunnen een dag vooraf gesneden worden
- Aardappelen kunnen vooraf gepoft worden
- Eieren kunnen vooraf gekookt worden
- Dressing kan een dag vooraf gemaakt worden