Een kleurrijke en voedzame ovenschotel die perfect is voor een makkelijke maaltijd. Deze vegetarische schotel zit boordevol groenten en smaken!
Ingrediënten (4-6 porties)
Voor de groentenmix:
- 2 middelgrote courgettes, in plakjes
- 2 uien, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 wortel, geraspt
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 groene paprika, in reepjes
- 150 g maïs uit blik, uitgelekt
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- Zwarte peper naar smaak
Voor het beslag:
- 3 grote eieren
- 240 ml melk
- 5 eetlepels bloem
- 100 g mozzarella, geraspt
- 15 g verse peterselie, fijngehakt
Voor de saus:
- 5 eetlepels zure room
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel citroensap
- 2 ingelegde komkommers, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 groene uien, fijngesneden
Bereidingswijze
Voorbereiding (10 minuten):
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Vet een ovenschaal in.
- Snijd alle groenten.
Groenten mengen (5 minuten):
- Meng alle gesneden groenten in een grote kom.
- Voeg kruiden en peper toe.
- Verdeel over de ovenschaal.
Beslag maken (5 minuten):
- Klop eieren met melk.
- Roer bloem erdoor tot glad.
- Voeg helft van de kaas toe.
- Giet over de groenten.
- Bestrooi met rest van de kaas.
Bakken (35-40 minuten):
- Bak in voorverwarmde oven.
- Controleer gaarheid met satéprikker.
Saus maken (5 minuten):
- Meng alle ingrediënten voor de saus.
- Breng op smaak met peper.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 265 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 15 g
- Vezels: 4 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Baktijd: 35-40 minuten
- Totale tijd: 60 minuten
Kooktips
- Snijd groenten in gelijke grootte
- Laat beslag gelijkmatig verdelen
- Dek af met folie bij te snelle bruining
- Laat 5 minuten rusten voor serveren
Variaties
- Voeg champignons toe
- Gebruik verschillende kaassoorten
- Maak het pittig met chilipeper
- Voeg spekjes toe voor niet-vegetarisch
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit vooraf maken?
Ja, bewaar afgedekt in koelkast voor bakken.
Is dit geschikt om in te vriezen?
Ja, tot 2 maanden houdbaar in vriezer.
Kan ik andere groenten gebruiken?
Zeker, pas wel de baktijd aan.
Hoe weet ik of het gaar is?
De bovenkant moet goudbruin zijn en een prikker moet er schoon uitkomen.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar tot 3 dagen in koelkast
- Warm op in oven voor knapperig resultaat
- Saus apart bewaren
- Perfect voor meal prep
- Ook lekker koud als lunch