Een snel en smaakvol gerecht dat Aziatische smaken combineert met mals rundvlees en knapperige broccoli. Perfect voor een doordeweekse avond!
Ingrediënten (4 porties)
Voor het vlees:
- 800 g rundvlees, in dunne reepjes
- 2 grote eieren
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- 1/2 theelepel chilivlokken
- 1 eetlepel maïsmeel
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, in halve ringen
Voor de saus:
- 150 ml sojasaus
- 2 eetlepels honing
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel wijnazijn
- 2 eetlepels maizena + 4 eetlepels water
Voor de groenten:
- 500 g broccoli, in roosjes
- 1 grote wortel, in julienne
- 1 ui, in halve ringen
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode peper, fijngesneden
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 2 eetlepels sojasaus
- 15 g verse peterselie, fijngehakt
- 2 lente-uien, fijngesneden
Voor erbij:
- 400 g witte rijst, gekookt
Bereidingswijze
Voorbereiding (5 minuten):
- Meng vlees met ei, paprika, chili, maïsmeel en sojasaus.
- Meng alle ingrediënten voor de saus.
- Kook de rijst volgens verpakking.
Vlees en groenten (10 minuten):
- Verhit olie in een wok op hoog vuur.
- Bak het vlees in porties goudbruin (2-3 minuten).
- Haal vlees uit de pan.
- Bak knoflook, ui en peper kort aan.
- Voeg broccoli en wortel toe, roerbak 2 minuten.
- Voeg kerrie en sojasaus toe.
- Doe het vlees terug in de pan.
- Schenk de saus erbij, laat indikken.
- Garneer met peterselie en lente-ui.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 545 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 5 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 5 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Totale tijd: 15 minuten
Kooktips
- Snijd het vlees tegen de draad in
- Verhit de wok goed heet voor het beste resultaat
- Roerbak groenten kort voor knapperige textuur
- Proef en pas kruiding aan voor serveren
Variaties
- Gebruik kip of garnalen in plaats van rundvlees
- Voeg champignons of sugar snaps toe
- Maak het pittiger met extra chilipeper
- Serveer met noedels in plaats van rijst
Veelgestelde Vragen
Welk rundvlees is het beste?
Biefstuk of ossenhaas voor het malste resultaat.
Kan ik dit vooraf bereiden?
Het vlees kan vooraf worden gemarineerd, maar bak alles vers.
Is dit gerecht erg pittig?
De pittigheid is mild maar kan aangepast worden.
Kan ik bevroren broccoli gebruiken?
Vers is beter voor textuur, maar bevroren kan ook.
Bewaren en Voorbereiden
- Direct serveren voor beste resultaat
- Maximaal 2 dagen bewaren in koelkast
- Vlees kan vooraf worden gemarineerd
- Groenten kunnen vooraf worden gesneden
- Apart opwarmen voor beste textuur