Introductie
Deze overheerlijke ovenschotel met kip en aardappelen is een moderne interpretatie van een traditioneel Nederlands gerecht. De combinatie van knapperige aardappelen, sappige kip en een romige kaassaus maakt dit gerecht tot een waar festijn voor het hele gezin. De toevoeging van Sulguni-kaas, een zachte Georgische kaassoort, geeft een unieke twist aan dit comfortfood.
Ingrediënten (4 porties)
- 4-5 middelgrote aardappelen (ongeveer 800 gram)
- 2 kipfilets (ongeveer 400 gram)
- 1 grote ui (ongeveer 150 gram)
- 100 gram Griekse yoghurt of zure room
- 2 grote eieren
- 50 gram Sulguni-kaas, geraspt
- 50 gram ongezouten roomboter
- 30 ml olijfolie
- 1 teen knoflook (ongeveer 5 gram)
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 theelepels Provençaalse kruiden
- 2 eetlepels verse peterselie of dille voor garnering
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
- Was de aardappelen grondig en snijd ze in schijfjes van ongeveer 0,5 cm dik.
- Pel en snijd de ui in halve ringen.
- Pel en hak de knoflook fijn.
- Snijd de kipfilets in gelijke stukken van ongeveer 2-3 cm.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de kipstukjes gedurende 5-7 minuten goudbruin. Breng op smaak met zout en paprikapoeder.
- Vet een ovenschaal in met een deel van de boter.
- Verdeel de aardappelschijfjes en uienringen over de ovenschaal.
- Bestrooi met Provençaalse kruiden en de gehakte knoflook.
- Smelt de resterende boter en verdeel deze over de aardappelen.
- Bak de aardappelen met ui 15 minuten in de voorverwarmde oven.
- Meng ondertussen in een kom de Griekse yoghurt of zure room met de eieren en geraspte Sulguni-kaas.
- Haal de ovenschaal uit de oven en verdeel de gebakken kip over de aardappelen.
- Giet het kaas-eimengsel gelijkmatig over het gerecht.
- Plaats de schaal terug in de oven en bak nog 10 minuten tot de kaas goudbruin is.
- Garneer met verse kruiden voor serveren.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 545 kcal
- Eiwitten: 35g
- Koolhydraten: 42g
- Vetten: 28g
- Vezels: 4g
- Natrium: 680mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Kooktips en Tricks
- Snijd de aardappelen in gelijke schijfjes voor een gelijkmatige garing
- Dep de kipfilets droog met keukenpapier voor het bakken voor een mooiere korst
- Laat de Griekse yoghurt of zure room op kamertemperatuur komen voor een betere menging
- Gebruik een mandoline voor het snijden van de aardappelen voor perfecte, gelijke schijfjes
- Verwarm de ovenschaal voor voor extra knapperige aardappelen
Variaties en Alternatieven
- Vervang Sulguni-kaas door Gouda of Emmentaler
- Gebruik zoete aardappelen voor een zoetere variant
- Vervang kipfilet door kalkoenfilet
- Voeg extra groenten toe zoals paprika of champignons
- Maak een vegetarische versie met tempeh of quorn
- Gebruik rozemarijn in plaats van Provençaalse kruiden
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Ja, u kunt alle ingrediënten voorbereiden en in de koelkast bewaren. Bak het gerecht vlak voor serveren voor het beste resultaat.
Hoe weet ik of de aardappelen gaar zijn?
Prik met een vork in de aardappelschijfjes. Als deze er makkelijk ingaat, zijn de aardappelen gaar.
Kan ik dit gerecht invriezen?
Dit gerecht is het lekkerst als het vers wordt gegeten, maar kan tot 3 maanden worden ingevroren.
Wat kan ik serveren bij dit gerecht?
Een frisse groene salade of gestoomde seizoensgroenten maken dit gerecht compleet.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar het gerecht afgedekt in de koelkast tot 3 dagen
- Voor het opwarmen: verwarm in de oven op 160°C gedurende 15-20 minuten
- De ingrediënten kunnen een dag van tevoren worden voorbereid
- Het kaas-eimengsel moet vers worden gemaakt voor het bakken
- Restjes kunnen worden opgewarmd in de magnetron, maar de aardappelen zijn dan minder knapperig