Dit recept voor gesmoord rundvlees in rode wijnsaus is perfect voor een gezellige avond met familie of vrienden. Het is een klassiek gerecht dat je doet verlangen naar de geur van huisgemaakte stoofpotten die langzaam pruttelen. De combinatie van mals vlees, een rijke saus en gestoofde groenten zorgt ervoor dat dit een maaltijd is waar iedereen blij van wordt. Persoonlijk vind ik het altijd geweldig om te zien hoe een paar eenvoudige ingrediënten samenkomen tot iets bijzonders. Na het bereiden van deze stoofpot, ben je gegarandeerd een paar blikken van waardering waard!
Waarom je dit recept geweldig zult vinden
- Het rundvlees wordt heerlijk mals na langzaam garen, wat perfect is voor comfort food.
- De combinatie van rode wijn en Worcestershiresaus verdiept de smaak van de saus en geeft een luxe gevoel.
- Dit recept vraagt om basis ingrediënten die je vaak al in huis hebt.
- Het koken in één pan maakt de afwas een stuk eenvoudiger.
- Ik heb gemerkt dat de smaken de volgende dag nog beter zijn; perfect voor leftovers!
Ingrediënten
- 1,5 kg rundvlees
- 800 g krielaardappelen
- 1 L runderbouillon
- 5 wortels (500 g)
- 2 uien (240 g)
- 4 chilipepers (40 g)
- 3 teentjes knoflook
- 100 ml rode wijn
- 70 ml Worcestershiresaus
- 2 eetlepels tomatenpuree (32 g)
- 20 g boter
- 2 eetlepels bloem (32 g)
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel piment (2 g)
- 1 theelepel koriander (2 g)
- 1 theelepel vlees-kruiden (3 g)
- 1 theelepel tijm (1 g)
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 1 eetlepel plantaardige olie (15 ml)
Ingrediënt Notities
- Rundvlees: Kies voor een goede kwaliteit vlees zoals sukade of procureur, dat perfect is voor sudderen.
- Wijn: Gebruik een lekkere, drinkbare rode wijn; dat maakt een groot verschil in de smaak van de saus.
- Krielaardappelen: Deze houden hun vorm goed tijdens het koken, maar je kunt ook andere aardappelvariëteiten gebruiken.
Benodigdheden
- Grote braadpan
- Keukentouw
- Houten lepel
- Tang
- Kom
Stap-voor-stap Bereiding
- Bind het rundvlees stevig met keukentouw. Dit helpt het vlees zijn vorm te behouden.
- Wrijf het vlees in met Himalayazout en versgemalen zwarte peper, zodat de kruiden goed kunnen intrekken.
- Verhit de plantaardige olie in een pan en schroei het vlees rondom dicht tot het mooi bruin is. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten per kant.
- Smelt de boter in een grote braadpan en voeg de grof gesneden uien toe. Bak ze 4-5 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de gehakte knoflook toe en bak 1-2 minuten mee tot de geur vrij komt.
- Roer de tomatenpuree door de uien en laat dit een minuut meebakken.
- Meng de bloem door de uienmix en laat het een minuut bakken om de rauwe smaak te verbergen.
- Voeg de rode wijn toe en laat het een paar minuten sudderen zodat de alcohol verdwijnt.
- Roer de Worcestershiresaus erdoor en voeg de kruiden en laurierblaadjes toe.
- Leg het dichtgeschroeide rundvlees op de groenten in de braadpan.
- Giet de runderbouillon erbij en breng het geheel op smaak met extra zout en peper.
- Dek de pan af en laat het vlees 1,5 tot 2 uur zachtjes garen op laag vuur. Controleer af en toe; het vlees moet heel mals zijn.
- Snijd de krielaardappelen doormidden en bak ze in de pan waarin je het vlees hebt aangebraden, totdat ze een mooie korst hebben.
- Voeg na het bakken de krielaardappelen, wortels en gesneden chilipepers toe aan de braadpan.
- Laat het geheel nog eens 30 minuten sudderen en roer af en toe zodat alles goed mengt.
- Haal het vlees uit de pan, verwijder het keukentouw en trek het vlees met twee vorken uit elkaar.
- Maak een papje van de bloem met wat water en roer dit door de jus om het in te dikken tot een glanzende saus.
- Serveer het gescheurde vlees met de gestoofde groenten en een mooie schep jus. Geniet ervan!
Handige Tips
- Timing: Houd de kooktijd in de gaten; elke vlam en pan zijn anders. Het vlees moet makkelijk uit elkaar vallen.
- Aardappelen: Laat ze niet te lang bakken; ze hoeven alleen een mooi bruin korstje te krijgen.
- Saus: Proef de saus voor het serveren en pas de kruiden aan, indien nodig.
- Variaties: Voeg champignons of spekjes toe voor extra diepte in de saus.
Veelgemaakte Fouten
- Te veel koken: Als je het vlees te lang op te hoge temperatuur kookt, kan het taai worden.
- Te weinig bloem: Zorg ervoor dat je genoeg bloem toevoegt om de saus goed te binden.
- Vergeten te proeven: Vergeet niet je saus te proeven voor het serveren; dit is cruciaal voor de smaak!
Variaties
- Voeg een glas port toe voor een zoetere saus.
- Vervang de rundvlees door lam voor een andere smaakdimensie.
- Maak het vegetarisch met linzen en groenten in plaats van vlees.
Serveren
Serveer het gerecht warm in een diep bord met de gestoofde groenten en ribbelige jus erover. Een stuk goed brood erbij maakt het helemaal af!
Bewaren
Bewaar restjes in de koelkast in een luchtdichte container. Het blijft tot 3 dagen goed.
Opwarmen
Verwarm het op laag vuur in een pan of in de magnetron. Voeg een scheutje water of bouillon toe om uitdrogen te voorkomen.
Voedingswaarden (geschat)
- Calorieën: 650 per portie
- Eiwitten: 50 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 25 g
Recept Overzicht
Bereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 2 uur
Totale tijd: 2 uur 30 minuten
Porties: 6
Keuken: Nederlands
Type gerecht: Hoofdgerecht
Calorieën: 650
Veelgestelde Vragen
-
Kan ik dit recept vooraf maken?
Ja, de smaken worden zelfs beter als je het een dag van tevoren maakt. -
Kan ik de wijn weglaten?
Ja, je kunt het vervangen door extra bouillon, maar de smaak zal iets minder diep zijn. -
Hoe weet ik of het vlees gaar is?
Het vlees moet bij het indrukken met een vork gemakkelijk uit elkaar vallen. -
Wat kan ik doen met restjes?
Maak een heerlijke broodjes met gescheurd vlees en jus voor de lunch. -
Is dit gerecht geschikt voor invriezen?
Ja, je kunt het prima invriezen. Zorg ervoor dat het goed is afgedekt.
Conclusie
Dit gesmoorde rundvleesgerecht is een echte winnaar en perfect voor familiediners. Met een paar eenvoudige stappen creëer je een heerlijk en verwarmend gerecht dat iedereen zal waarderen.
Test Notitie
“Ik heb dit recept nu drie keer bereid en ontdekte dat het toevoegen van een extra wortel de smaak nog meer versterkte.”