Op zoek naar een snel en gezond recept? Met broccoli en eieren kun je een heerlijke, voedzame maaltijd bereiden die zowel lekker als makkelijk is. Dit gerecht is perfect voor een snelle lunch of een lichte avondmaaltijd. Het zit vol met vitamines en eiwitten, en je hebt maar een paar ingrediënten nodig om het te maken.
Ingrediënten:
- 1 broccoli
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olie om te frituren
- 1 ui
- 1 wortel
- 4 eieren
- Zout naar smaak
- Oregano naar smaak
- Peper naar smaak
- 1/2 kopje witte yoghurt
- 4 eetlepels bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 kopje melk
- 10 cherrytomaatjes
Bereidingswijze:
- Voorbereiden van de ingrediënten:
- Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook ze in een pan met kokend water gedurende 3-4 minuten. Giet af en zet apart.
- Snijd de ui en wortel in kleine blokjes. Hak de knoflook fijn.
- Snijd de cherrytomaatjes in halve plakjes.
- Maak het beslag:
- In een grote kom, klop de eieren en voeg de witte yoghurt, melk, bloem, bakpoeder, zout, oregano en peper toe. Meng goed totdat je een glad beslag hebt.
- Bak de groenten:
- Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortel en knoflook toe en bak dit gedurende 5 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de gekookte broccoli toe en bak dit nog eens 2 minuten mee.
- Maak de frittata:
- Voeg het beslag toe aan de pan met groenten en zorg ervoor dat het gelijkmatig verspreid is.
- Zet de pan in een voorverwarmde oven van 180°C (350°F) en bak het geheel 25 minuten of totdat de frittata goudbruin en stevig is.
- Afwerking:
- Haal de pan uit de oven en garneer met de gehalveerde cherrytomaatjes.
- Snijd in punten en serveer direct. Je kunt het gerecht eventueel nog extra op smaak brengen met een beetje extra zout en peper.
Tip: Serveer de frittata met een frisse salade of wat volkorenbrood voor een complete maaltijd!
Geniet van dit gezonde en smakelijke gerecht! Het is een perfecte manier om de voordelen van broccoli te combineren met de eiwitten van eieren in een eenvoudig maar voedzaam gerecht.