Malse Kipfilet met Aardappelschilfers en Frisse Koolsalade

Vandaag deel ik een verrassend eenvoudig maar zeer smaakvol recept waarin de dunschiller de hoofdrol speelt. Deze bereidingswijze zorgt voor een perfecte combinatie van krokante aardappelen en sappige kip, afgemaakt met gesmolten kaas. Het gerecht is geïnspireerd op de Oostenrijkse keuken, waar dunne aardappelschilfers vaak worden gebruikt als krokante coating.

Ingrediënten

Voor de Kip en Aardappelen:

• 2 middelgrote aardappelen (ongeveer 300 g)
• 2 kipfilets (ongeveer 300 g)
• 1 groot ei
• 1 eetlepel bloem
• 80-100 g mozzarella
• 2 plakjes cheddarkaas
• 2 eetlepels plantaardige olie
• Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Voor de Koolsalade:

• 1/4 witte kool
• 1 middelgrote wortel
• 2 verse komkommers
• 1 bosje verse peterselie
• 1 eetlepel yoghurt
• 1 eetlepel mayonaise
• Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze

Voorbereiding van de Aardappelen en Kip:

1. Was de aardappelen grondig en droog ze af.
2. Maak met een dunschiller lange, dunne slierten van de aardappelen.
3. Spoel de aardappelslierten in koud water om overtollig zetmeel te verwijderen.
4. Laat goed uitlekken en dep droog met keukenpapier.
5. Klop het ei los in een diep bord.
6. Meng de bloem met zout en peper in een ander bord.
7. Snijd de kipfilets horizontaal door zodat ze dunner zijn.

Bereiding van de Kip:

1. Kruid de kipfilets met zout en peper.
2. Haal de filets eerst door de bloem, dan door het ei.
3. Bedek de kipfilets volledig met de aardappelslierten.
4. Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
5. Leg de gepaneerde kipfilets voorzichtig in de pan.
6. Bak 15 minuten met deksel op middelhoog/laag vuur.
7. Draai de filets voorzichtig om.
8. Leg de mozzarella en cheddarkaas op de kip.
9. Bak nog 10 minuten met deksel tot de kaas gesmolten is.

Voor de Koolsalade:

1. Snijd de kool in zeer fijne reepjes.
2. Rasp de wortel fijn.
3. Snijd de komkommers in dunne halve maantjes.
4. Hak de peterselie fijn.
5. Meng in een grote kom de yoghurt en mayonaise.
6. Voeg alle groenten toe en meng goed.
7. Breng op smaak met zout en peper.
8. Laat 15 minuten staan zodat de smaken kunnen intrekken.

Voedingswaarden (per portie, uitgaande van 4 porties)

• Calorieën: 425 kcal
• Eiwitten: 35g
• Koolhydraten: 25g
• Vetten: 22g
• Vezels: 4g
• Natrium: 450mg

Dit gerecht onderscheidt zich door de unieke bereidingswijze waarbij de dunschiller wordt gebruikt om ultradunne aardappelschilfers te maken. Deze techniek zorgt voor een krokante korst die perfect samen gaat met de sappige kip eronder. De kaaslaag smelt prachtig over het geheel en creëert een heerlijke, romige topping.

De frisse koolsalade vormt een perfecte tegenhanger voor het rijke hoofdgerecht. De combinatie van knapperige groenten met de romige dressing zorgt voor een aangename textuurcontrast.

Voor het beste resultaat is het belangrijk dat de aardappelslierten goed droog zijn voordat je ze gebruikt. Dit zorgt voor maximale krokantheid. Ook is het essentieel om de temperatuur van de pan goed in de gaten te houden – te heet zorgt voor verbranding van de aardappelen, terwijl te koud resulteert in een minder krokant resultaat.

Eet smakelijk!