Een heerlijke vegetarische ovenschotel die perfect is voor een doordeweekse avond. De combinatie van knapperige broccoli, smaakvolle champignons en romige aardappelen maakt dit gerecht onweerstaanbaar.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 300 g champignons, in plakjes
- 300-400 g broccoli, in roosjes
- 3 middelgrote aardappelen
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 30 g broodkruimels
- 30 g geraspte kaas
- 2-3 eetlepels zure room
- 1 bosje verse dille, fijngehakt
Kruiden en sauzen:
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- Plantaardige olie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Schil en snijd de aardappelen in dunne plakjes.
- Verhit olie in een grote pan en fruit de ui 1-2 minuten.
- Voeg champignons toe en breng op smaak met zout, peper en koriander.
- Voeg broccoli en 1 teentje knoflook toe.
- Schenk de sojasaus erbij en bak 5 minuten op middelhoog vuur.
- Vet een ovenschaal in met plantaardige olie.
- Leg de aardappelschijfjes op de bodem.
- Bestrooi met zout, paprikapoeder en Italiaanse kruiden.
- Verdeel het champignon-broccolimengsel erover.
- Bestrooi met broodkruimels en geraspte kaas.
- Bak 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Voor de saus:
- Meng zure room met fijngehakt knoflook en dille.
- Serveer bij het warme gerecht.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 12g
- Koolhydraten: 35g
- Vetten: 13g
- Vezels: 6g
Bereidingstijd:
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Tips en Tricks
- Snijd de aardappelen zo dun mogelijk voor een snellere garing
- Blancheer de broccoli kort voor een mooie groene kleur
- Gebruik verse kruiden voor de beste smaak
- Laat de schotel 5 minuten rusten na het bakken
Variaties
- Luxe versie:
- Voeg gorgonzola toe
- Gebruik verschillende soorten paddenstoelen
- Garneer met geroosterde pijnboompitten
- Romige versie:
- Voeg room toe aan de groenten
- Gebruik Gruyère kaas
- Meng crème fraîche door de zure room
- Pittige versie:
- Voeg chilivlokken toe
- Gebruik pikante paprikapoeder
- Meng sriracha door de zure room
Veelgestelde Vragen
Kan ik de schotel voorbereiden?
Ja, bereid alles voor tot aan het bakken. Bewaar afgedekt in de koelkast en bak wanneer nodig.
Zijn de broodkruimels noodzakelijk?
Nee, maar ze geven een heerlijke krokante topping. Vervang eventueel door panko.
Kan ik bevroren broccoli gebruiken?
Ja, maar ontdooi en dep deze eerst droog om een waterige schotel te voorkomen.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
Ja, maar de textuur van de broccoli kan wat zachter worden na ontdooien.
Bewaren en Voorbereiden
- Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast
- Kan worden ingevroren tot 2 maanden
- Warm op in de oven op 180°C voor ongeveer 20 minuten
- Maak de dillesaus vlak voor serveren
Deze ovenschotel is perfect voor een gezonde en vullende maaltijd. De combinatie van groenten met de romige aardappelen en de krokante kaastopping maakt dit gerecht tot een favoriet voor het hele gezin. De frisse dillesaus geeft het geheel een heerlijke finishing touch. Serveer eventueel met een frisse groene salade voor een complete maaltijd.