Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Stooftijd: 3 uur
- Totale tijd: 3 uur en 20 minuten
- Porties: 4 personen
Ingrediënten
Voor het stoofvlees:
- 700 gram runder schouder, in grote blokken
- 1 wortel, in stukken
- 1 grote ui, grofgesneden
- 2 stengels bleekselderij, in boogjes
- 500 gram gepelde tomaten
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 50 gram boter
- 1 eetlepel appelciderazijn
- 1 theelepel suiker
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- 2 eetlepels plantaardige olie
Voor de aardappelpuree:
- 600 gram aardappelen, geschild
- 50 gram boter
- 150 ml warme melk
- Zout naar smaak
Bereidingswijze
- Vlees voorbereiden:
- Dep het vlees droog
- Bestrooi met zout en peper
- Verhit olie in een braadpan
- Braad het vlees rondom bruin
- Stoofbasis maken:
- Haal vlees uit de pan
- Bak groenten in hetzelfde vet
- Voeg knoflook toe
- Roer tomaten, azijn en suiker erdoor
- Voeg kruiden en specerijen toe
- Stoven:
- Leg vlees terug in de pan
- Breng aan de kook
- Laat 3 uur zachtjes stoven
- Roer af en toe door
- Aardappelpuree maken:
- Kook aardappelen in gezouten water
- Giet af en laat uitdampen
- Stamp met warme melk en boter
- Breng op smaak met zout
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 645 kcal
- Koolhydraten: 42g
- Eiwitten: 38g
- Vetten: 36g
- Vezels: 4g
- Natrium: 580mg
Tips & Tricks
- Kies vlees met wat vet dooraderd
- Houd de temperatuur laag tijdens het stoven
- Stamp de aardappelen als ze nog heet zijn
- Verwarm de melk voor gebruik
Variaties en Substituties
- Gebruik kalfsvlees voor een mildere smaak
- Voeg rode wijn toe aan de saus
- Experimenteer met verschillende kruiden
- Voeg room toe aan de puree
- Gebruik zoete aardappel voor variatie
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit in de slowcooker maken?
Ja, stel in op 8 uur laag of 6 uur hoog.
Is dit geschikt om in te vriezen?
Ja, het stoofvlees tot 3 maanden.
Kan ik dit een dag eerder maken?
Ja, de smaak wordt zelfs beter.
Waarom wordt mijn puree klonterig?
Gebruik warme melk en stamp direct.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar tot 3 dagen in de koelkast
- Verwarm zachtjes bij opwarmen
- Maak puree vers voor serveren
- Ontdooi bevroren stoofvlees in de koelkast
- Warm op laag vuur op
Dit hartverwarmende gerecht is perfect voor koude dagen en speciale gelegenheden. Het malse vlees en de romige puree zorgen samen voor een onvergetelijke maaltijd die iedereen zal waarderen!