Een Stukje Historie
De Duitse Kartoffelsuppe, oftewel aardappelsoep, is een geliefd gerecht dat generaties lang wordt doorgegeven in Duitse families. Deze romige, voedzame soep vindt zijn oorsprong in de boerenkeukens van Duitsland, waar aardappelen een belangrijk basisvoedsel waren. Het recept dat we vandaag delen is een traditionele versie die de authentieke smaken van de Duitse keuken bewaart.
Ingrediënten (6 porties)
Voor de Basis
- 900 gram aardappelen, geschild en in blokjes van 2 cm
- 200 gram wortelen, in kleine blokjes
- 2 stengels bleekselderij, fijn gesneden
- 1 grote prei, gewassen en in halve ringen gesneden
- 1 grote ui, fijn gesneden
- 30 gram ongezouten roomboter
- 1,2 liter groentebouillon (of kippenbouillon)
- 240 ml slagroom
- 225 gram gerookte worst (bijvoorbeeld Mettwurst), in plakjes
Kruiden en Specerijen
- 2 verse laurierblaadjes
- 1/2 theelepel versgeraspte nootmuskaat
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 3 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
Bereidingswijze
Voorbereiding (15 minuten)
- Was en schil alle groenten
- Snijd de aardappelen in gelijke blokjes van ongeveer 2 cm
- Bereid alle overige groenten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst
- Meet alle ingrediënten af
Kookinstructies (25 minuten)
- Smelt de boter in een grote soeppan op middelhoog vuur
- Voeg de gesneden ui toe en fruit deze 3-4 minuten tot glazig
- Voeg prei, wortel en bleekselderij toe en bak nog 5 minuten
- Doe de aardappelblokjes erbij en roer goed door
- Voeg de bouillon en laurierblaadjes toe
- Breng aan de kook en laat 20-25 minuten zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn
- Verwijder de laurierblaadjes
- Pureer ongeveer een derde van de soep met een staafmixer
- Voeg de room en worstplakjes toe
- Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper
- Laat nog 5 minuten zachtjes doorkoken
- Garneer met verse peterselie bij serveren
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 12 gram
- Koolhydraten: 42 gram
- Vetten: 22 gram
- Vezels: 4 gram
- Natrium: 680 mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Tips en Tricks
Voor het Beste Resultaat
- Gebruik stevige aardappelen zoals Nicola of Yukon Gold
- Snijd alle groenten in gelijke groottes voor gelijkmatige garing
- Pureer niet alle soep; laat stukjes groente voor textuur
- Proef en pas het zout aan na toevoegen van de worst, omdat deze al zout bevat
Variaties en Substituties
Vegetarische Versie
- Vervang de worst door gerookte tofu
- Gebruik plantaardige room in plaats van slagroom
- Voeg extra kruiden toe voor meer smaak
Glutenvrije Optie
- Controleer of de bouillon glutenvrij is
- Gebruik glutenvrije worst
Lichtere Versie
- Gebruik halfvolle kookroom in plaats van slagroom
- Verminder de hoeveelheid worst
- Voeg extra groenten toe
Veelgestelde Vragen
Kan ik deze soep van tevoren maken?
Ja, de soep kan tot 3 dagen van tevoren worden gemaakt. Bewaar in de koelkast en warm langzaam op voor serveren.
Is deze soep geschikt om in te vriezen?
Ja, maar vries de soep in zonder room. Voeg de room toe na het ontdooien en opwarmen.
Kan ik de soep dikker of dunner maken?
Pas de hoeveelheid bouillon aan voor een dikkere of dunnere consistentie. Voor een dikkere soep kun je ook meer aardappelen gebruiken.
Welke aardappelen zijn het meest geschikt?
Vastkokende aardappelen zijn ideaal omdat ze hun vorm behouden en toch een romige textuur geven.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Gekoeld: Tot 3 dagen in een luchtdichte container
- Ingevroren: Tot 3 maanden (zonder room)
Make-Ahead Tips
- Groenten kunnen een dag van tevoren worden gesneden
- De complete soep kan worden ingevroren (zonder room)
- Warm langzaam op en roer regelmatig
- Voeg verse kruiden pas toe bij serveren