In de drukte van het dagelijks leven is het fijn om een eenvoudig en voedzaam gerecht op tafel te zetten dat niet te veel tijd kost en niet te veel afwas achterlaat. Deze eenpans runderpasta is precies wat je nodig hebt: een hartige maaltijd die snel te bereiden is en boordevol smaak zit. Het combineren van mager rundvlees, kleurrijke groenten en pasta in één pan zorgt voor een heerlijke combinatie die ook nog eens gemakkelijk op te ruimen is. Tijdens het koken komt er een heerlijke geur vrij die je meteen in de juiste sferen brengt.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden
- Tijdseffectief: Alle ingrediënten gaan in één pan, waardoor je snel klaar bent met koken.
- Veelzijdig: Gebruik de groenten die je in huis hebt; ideaal voor restjes.
- Smaakvol: De combinatie van kruiden en bouillon zorgt voor een rijke smaak.
- Eenvoudig: Geen ingewikkelde technieken of ingrediënten nodig.
- Gezond: Een gebalanceerde maaltijd met eiwitten, vezels en groenten.
Ingrediënten
- 450 g mager rundvlees
- 1,5 kopje pasta (bijvoorbeeld penne of fusilli)
- 800 ml runderbouillon
- 1 middelgrote ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 grote wortel
- 1 grote groene paprika
- 1 kopje tomaat (vers of uit blik)
- 2 el tomatenpuree
- 1 el bloem
- 2 el avocado-olie
- 1 tl zout
- 1 tl peper
- 1 tl paprikapoeder
- Verse peterselie en basilicum ter garnering
Ingrediënt Notities
- Rundvlees: Kies voor mager rundergehakt of in blokjes gesneden rundvlees voor minder vet.
- Pasta: Alle kort gekookte pasta kan gebruikt worden. Houd rekening met de kooktijd.
- Tomaten: Verse tomaten zijn heerlijk, maar uit blik zijn ook perfect en maken het sneller.
Benodigdheden
- Grote kookpan met deksel
- Houten lepel
- Snijplank
- Koksmes
Stap-voor-stap Bereiding
- Verhit de avocado-olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak het rundvlees 3-4 minuten tot het begint te kleuren.
- Voeg de droge pasta toe aan de pan en roer goed door, zodat het vlees en de pasta elkaar kunnen mengen.
- Snijd de ui fijn en voeg deze toe. Fruit de ui 2-3 minuten tot deze zacht en glazig is.
- Snijd de groene paprika en wortel in kleine blokjes. Voeg deze toe aan de pan en roer alles goed door.
- Hak de knoflook fijn en voeg deze na 1-2 minuten toe. Bak tot de knoflook geurig is.
- Voeg de tomaten, tomatenpuree, paprikapoeder, zout en runderbouillon toe aan de pan. Roer alles door en breng aan de kook.
- Zet het deksel op de pan en laat 10 minuten sudderen tot de pasta al dente is en het vlees gaar is.
- Meng in een klein kommetje de bloem met een eetlepel tomatenpuree. Voeg dit toe aan de pan en roer goed door. Laat nog 2 minuten koken tot de saus iets indikt.
- Voeg de fijngehakte peterselie en basilicum toe, roer goed door en serveer direct.
Handige Tips
- Roer regelmatig tijdens het sudderen om te voorkomen dat de pasta aan de bodem plakt.
- Proef de saus voordat je hem serveert en pas de kruiden aan naar jouw smaak.
- Als de saus te dik is, voeg dan een beetje extra bouillon toe.
- Voor extra pit, voeg een snufje chili vlokken toe.
Veelgemaakte Fouten
- Pasta niet goed doorroeren: Dit kan ervoor zorgen dat de pasta aan elkaar plakt.
- Bouillon te vroeg toevoegen: Wacht tot de groenten gekookt zijn zodat al hun smaken zich kunnen verenigen.
- Te veel of te weinig kruiden: Begin met kleine hoeveelheden en pas aan na het proeven.
Variaties
- Kruidig: Voeg Italiaanse kruiden toe voor een extra smaakdimensie.
- Groenten: Probeer andere groenten zoals courgette, spinazie, of champignons toe te voegen.
- Vegan: Vervang het rundvlees door linzen of een vleesvervanger voor een plantaardige optie.
Serveren
Serveer de runderpasta in diepe borden, garneer met extra kruiden en eventueel een snufje Parmezaanse kaas voor een luxe touch. Een frisse salade ernaast past er perfect bij.
Bewaren
Bewaar de restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Dit gerecht blijft tot 3 dagen goed.
Opwarmen
Verwarm de pasta in een pan op laag vuur en voeg indien nodig een scheutje water of bouillon toe om te voorkomen dat het uitdroogt.
Voedingswaarden (geschat)
- Calorieën: 550
- Eiwitten: 36 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 20 g
Recept Overzicht
- Bereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 30 minuten
- Porties: 4
- Keuken: Nederlands
- Type gerecht: Hoofdgerecht
- Calorieën: 550
Veelgestelde Vragen
-
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, het kan goed vooruit worden gemaakt en opnieuw opgewarmd. -
Hoe kan ik het aanpassen voor kinderen?
Gebruik milde kruiden en zorg ervoor dat de stukjes groente klein genoeg zijn. -
Kan ik andere vlees soorten gebruiken?
Zeker! Kippenborst of een vegetarisch alternatief werkt ook goed. -
Hoe lang kan ik de restjes bewaren?
Tot 3 dagen in de koelkast in een luchtdichte verpakking. -
Wat te doen als de saus te dun is?
Laat het nog even koken zonder deksel zodat het vocht kan verdampen.
Conclusie
Deze eenpans runderpasta is perfect voor een gezellige doordeweekse avond. Door de eenvoud en de veelzijdigheid van het gerecht, is het niet alleen makkelijk te maken, maar ook aanpasbaar aan jouw persoonlijke voorkeuren en wat je in huis hebt.
Ik heb dit gerecht meerdere keren bereid en het is altijd een hit. Een paar minuten extra baktijd voor het vlees maakt het nog lekkerder!