Deze voedzame groentesoep is niet alleen een smaakbom, maar ook je beste bondgenoot bij het afvallen. Met minder dan 200 calorieën per portie en boordevol vezels, is dit het perfecte gerecht om je gewichtsdoelen te bereiken zonder honger te lijden.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
- Porties: 6 personen
Ingrediënten
Voor de soep:
- 2 middelgrote aardappelen (ongeveer 300g), geschild en in blokjes
- 2 stengels bleekselderij, in plakjes
- 2 uien, fijngesneden
- 2 wortelen, in plakjes
- 1 gele paprika, in blokjes
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1,5 liter water
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde peterselie
- Verse peterselie, fijngehakt voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Voor de kruidencroutons:
- 3 sneetjes brood, in blokjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 theelepel gedroogde knoflookpoeder
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 1/4 theelepel rode peperflakes
- Snufje zout
Bereidingswijze
- Soep basis:
- Breng water aan de kook in een grote soeppan
- Voeg de aardappelblokjes toe en kook 15 minuten
- Schep eventueel schuim af tijdens het koken
- Groenten bereiden:
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan
- Fruit ui, bleekselderij en wortel 5 minuten
- Voeg paprika en knoflook toe
- Breng op smaak met zout, peper, tijm en gedroogde peterselie
- Bak nog 3 minuten door
- Soep afmaken:
- Pureer de gekookte aardappelen licht met een stamper
- Voeg de gebakken groenten toe
- Laat 10 minuten zachtjes koken
- Garneer met verse peterselie
- Kruidencroutons:
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Meng broodblokjes met olijfolie en kruiden
- Bak 15 minuten tot goudbruin en knapperig
Tips voor Maximaal Gewichtsverlies
- Eet deze soep als hoofdmaaltijd voor lunch of diner
- Drink een kom soep voor je hoofdmaaltijd om minder te eten
- Bereid een grote batch voor de hele week
- Vermijd extra zout voor optimale ontgifting
Variaties en Alternatieven
- Voeg spinazie toe voor extra ijzer en vitaminen
- Gebruik zoete aardappel in plaats van gewone aardappel
- Voeg peulvruchten toe voor extra eiwitten
- Maak een pittigere versie met extra chilipeper
Veelgestelde Vragen
V: Hoe vaak kan ik deze soep eten?
A: Je kunt deze soep dagelijks eten als onderdeel van een gevarieerd voedingspatroon.
V: Waarom helpt deze soep bij afvallen?
A: De combinatie van weinig calorieën en veel vezels geeft een vol gevoel.
V: Kan ik de soep invriezen?
A: Ja, de soep is tot 3 maanden houdbaar in de vriezer.
V: Is deze soep geschikt voor een koolhydraatarm dieet?
A: Vervang de aardappelen door bloemkool voor een koolhydraatarme versie.
Voedingswaarden (per portie zonder croutons)
- Calorieën: 185 kcal
- Eiwitten: 4g
- Koolhydraten: 25g
- Vetten: 8g
- Vezels: 6g
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar tot 5 dagen in de koelkast
- Invriezen mogelijk tot 3 maanden
- Warm op laag vuur weer op
- Maak croutons apart en bewaar in een luchtdichte verpakking
Deze gezonde groentesoep is niet alleen perfect voor gewichtsverlies, maar ook een heerlijke manier om meer groenten in je dieet te krijgen. De zelfgemaakte kruidencroutons maken het gerecht extra speciaal, zonder veel calorieën toe te voegen.