Dit klassieke Nederlandse borrelhapje combineert krokant bladerdeeg met hartige vulling voor een onweerstaanbare snack. Perfect voor feestjes, borrels of als voorgerecht. De combinatie van spek, kaas en kruiden maakt deze spiralen tot een echte crowdpleaser.
Ingrediënten (12 stuks)
Voor het deeg:
- 2 plakken bladerdeeg (à 40 x 40 cm)
- 2 eetlepels bloem (voor het werkblad)
- 30 gram gesmolten boter
Voor de vulling:
- 200 gram gerookt spek, fijngesneden
- 150 gram geraspte kaas
- 100 gram Parmezaanse kaas, vers geraspt
- 1 middelgrote ui, fijngesneden
- 1 rode paprika, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels gedroogde basilicum
- 1 theelepel gedroogde knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
Voor de eierwasmix:
- 5 eieren
- 100 ml room
Voor de dipsaus:
- 100 gram roomkaas
- 2 eetlepels mayonaise
- 30 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 theelepel gedroogde knoflook
- 50 gram rucola
- 2 eetlepels zonnebloempitten
- 2 eetlepels balsamicosaus
Voor de thee:
- 1 citroen, in schijfjes
- 1 sinaasappel, in schijfjes
- 2 eetlepels kardemonthee
- 2 eetlepels bloementhee
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Bestrooi het werkblad licht met bloem.
- Rol het bladerdeeg uit en bestrijk met gesmolten boter.
Vulling voorbereiden:
- Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui tot glazig.
- Voeg spek toe en bak tot krokant.
- Voeg paprika en knoflook toe, bak 2-3 minuten.
- Laat het mengsel afkoelen.
Assemblage:
- Verdeel het spek-ui mengsel over het deeg.
- Bestrooi met beide soorten kaas.
- Voeg gedroogde basilicum en knoflook toe.
- Rol het deeg strak op tot een rol.
- Snijd in plakken van ongeveer 3 cm.
Bakken:
- Klop eieren los met room.
- Bestrijk de spiralen met het eiermengsel.
- Bak 10 minuten op 200°C.
- Verlaag de temperatuur naar 180°C en bak nog 25 minuten.
Dipsaus maken:
- Meng roomkaas met mayonaise en Parmezaanse kaas.
- Voeg gedroogde knoflook toe.
- Garneer met rucola en zonnebloempitten.
- Druppel balsamicosaus erover.
Thee bereiden:
- Breng water aan de kook.
- Meng kardemon- en bloementhee.
- Voeg citrus toe en laat 5 minuten trekken.
Voedingswaarden (per stuk)
- Calorieën: 285 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 19 g
- Vezels: 1 g
Bereidingstijd:
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Baktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 65 minuten
Tips en Tricks
- Laat het bladerdeeg goed ontdooien
- Rol niet te strak op om luchtige spiralen te krijgen
- Snijd met een scherp mes voor nette plakken
- Laat de vulling goed afkoelen voor gebruik
- Gebruik roomtemperatuur eieren voor de wash
Variaties
- Vervang spek door ham of gerookte kip
- Gebruik verschillende kaassoorten
- Voeg zongedroogde tomaten toe
- Maak een vegetarische versie met champignons
- Experimenteer met verschillende kruiden
Veelgestelde Vragen
Kan ik deze vooraf maken?
Ja, maak ze tot stap 12 en bewaar afgedekt in de koelkast.
Zijn ze geschikt om in te vriezen?
Ja, vries ze ongebakken in en bak direct vanuit de vriezer.
Hoe maak ik ze extra krokant?
Bestrijk twee keer met ei-wash en bak op een voorverwarmde bakplaat.
Hoe bewaar ik overgebleven spiralen?
Bewaar tot 2 dagen in een luchtdichte doos en warm op in de oven.
Bewaren en Voorbereiden
- Tot 2 dagen houdbaar in de koelkast
- 3 maanden houdbaar in de vriezer
- Warm op in de oven op 180°C voor 5-10 minuten
- De dipsaus is 3 dagen houdbaar
- Serveer bij voorkeur direct uit de oven
Deze hartige bladerdeegspiralen zijn perfect voor elk moment van de dag. Ze zijn heerlijk als borrelhapje, lunch of als onderdeel van een uitgebreid buffet. De combinatie van krokant bladerdeeg, hartig spek en smeltende kaas maakt ze onweerstaanbaar voor jong en oud.