Een Moderne Twist op een Klassiek Gerecht
Dit snelle en voedende gerecht combineert knapperige broccoli met sappig rundergehakt in een rijke Aziatische saus. Perfect voor drukke doordeweekse avonden wanneer je toch iets lekkers en gezonds op tafel wilt zetten.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten:
- 340 g verse broccoli
- 170 g rundergehakt (80% mager/20% vet)
Voor de vlees marinade:
- 1,25 g zout (1/4 tl)
- 30 ml water (2 el)
- 5 g maïzena (1 tl)
- 5 ml plantaardige olie (1 tl)
Voor de saus:
- 1,25 g suiker (1/4 tl)
- 5 ml donkere sojasaus (1 tl)
- 22,5 ml oestersaus (1,5 el)
- 15 ml Chinese kookwijn (1 el)
- Snufje witte peper
- 240 ml water (1 kopje)
- 7,5 g aardappelzetmeel (1/2 el)
- 15 ml water voor zetmeel (1 el)
Extra’s:
- 2-3 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 rode chilipeper (optioneel)
- Plantaardige olie voor het bakken
Bereidingswijze
- Voorbereiding broccoli:
- Was de broccoli grondig
- Week 15 minuten in zout water
- Spoel af en laat uitlekken
- Snijd in gelijke roosjes
- Marinade rundvlees:
- Verkruimel het gehakt in een kom
- Voeg zout, water, maïzena en olie toe
- Meng tot alles goed is opgenomen
- Sausbereiding:
- Combineer suiker, sojasaus, oestersaus en kookwijn
- Voeg witte peper en water toe
- Meng apart het aardappelzetmeel met water
- Bereiding gerecht:
- Verhit olie in een grote pan
- Bak het gemarineerde gehakt tot bruin
- Voeg knoflook en chilipeper toe
- Giet saus erbij en laat koken
- Bind met zetmeelmengsel
- Voeg geblancheerde broccoli toe
Voedingswaarden (per portie, 2 porties)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 24 g
- Vezels: 6 g
Bereidingstijd:
- Voorbereiding: 20 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
Tips & Tricks
- Voor de perfecte broccoli:
- Blancheer kort voor knapperige textuur
- Snijd roosjes even groot voor gelijke garing
- Bewaar de stelen voor soep of andere gerechten
- Voor het beste gehakt:
- Gebruik vers gemalen rundvlees
- Marineer niet langer dan nodig
- Bak op hoog vuur voor mooie korst
Variaties en Substituties
- Groenten: Voeg wortelen of paprika toe
- Vlees: Vervang door kipgehakt
- Saus: Gebruik teriyakisaus als alternatief
- Pittigheid: Pas chilihoeveelheid aan naar smaak
Veelgestelde Vragen
Kan ik diepvriesbroccoli gebruiken?
Ja, maar ontdooi en dep droog voor gebruik.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
Liever niet, de broccoli verliest zijn knapperigheid.
Kan ik dit vooraf bereiden?
Bereid de saus vooraf, maar bak vlees en broccoli vers.
Hoe maak ik het gerecht minder zout?
Gebruik minder sojasaus en low-sodium alternatieven.
Bewaren en Voorbereiden
- Vers bereid: Direct serveren voor beste resultaat
- Koelkast: Maximaal 2 dagen bewaren
- Voorbereiden: Groenten kunnen vooraf gesneden worden
- Opwarmen: Kort in de pan of magnetron
Dit gerecht is perfect te combineren met witte rijst of noedels voor een complete maaltijd. De saus is ook heerlijk over de rijst!