Een Klassieke Familiefavoriet met een Modern Tintje
In de Nederlandse keuken zijn ovenschotels (“puddings”) al generaties lang een geliefd gerecht. Deze hartige kipfilet-groenten variant combineert de beste elementen van een traditionele ovenschotel met verse groenten en malse kipfilet. Perfect voor een doordeweekse gezinsmaaltijd of een gezellig weekend diner.
Ingrediënten
Voor de basis:
- 600 g kipfilet
- 400 g aardappelen
- 2 middelgrote uien
- 1 gele paprika
- 200 g broccoli
- 1 rijpe tomaat
Voor het eiermengsel:
- 4 grote eieren
- 150 ml kookroom
- 8 g zout
- 5 g zwarte peper
- 5 g Provençaalse kruiden
- 5 g paprikapoeder
- 3 g chillivlokken
- 100 g geraspte kaas
- 150 g mozzarella
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ovenschaal (32 x 16 cm) in.
- Voorbereiding groenten:
- Was en schil de aardappelen; snijd in dunne plakjes
- Pel en snipper de uien
- Was de paprika en snijd in reepjes
- Verdeel de broccoli in kleine roosjes
- Snijd de tomaat in dunne plakjes
- Bereiding kipfilet:
- Snijd de kipfilet in gelijke stukken van ongeveer 2 cm
- Kruid de kip licht met zout en peper
- Opbouw van de schotel:
- Verdeel de aardappelschijfjes over de bodem
- Leg daarop de uien en kipfilet
- Verdeel de paprika en broccoli erover
- Leg de tomatenplakjes bovenop
- Eiermengsel bereiden:
- Klop de eieren los met de kookroom
- Voeg alle kruiden toe en meng goed
- Roer de geraspte kaas erdoor
- Afwerking:
- Giet het eiermengsel gelijkmatig over de ingrediënten
- Verdeel de mozzarella in plakjes over de bovenkant
- Bak 35 minuten in de voorverwarmde oven
Voedingswaarden (per portie, 6 porties)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 32 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 18 g
- Vezels: 4 g
Bereidingstijd:
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Baktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
Tips & Tricks
- Voor de perfecte textuur:
- Snijd de aardappelen zo dun mogelijk voor een gelijkmatige garing
- Blancheer de broccoli 2 minuten voor een perfecte bite
- Laat de schotel 10 minuten rusten voor het serveren
- Voor extra smaak:
- Marineer de kipfilet vooraf in wat olijfolie en kruiden
- Gebruik rijpe tomaten voor meer smaak
- Experimenteer met verschillende kaassoorten
Variaties en Substituties
- Vegetarisch: Vervang de kip door champignons of tempeh
- Lactosevrij: Gebruik plantaardige room en lactosevrije kaas
- Extra groenten: Voeg courgette of spinazie toe
- Aardappelvrij: Vervang aardappelen door zoete aardappel of pastinaak
Veelgestelde Vragen
Kan ik deze schotel vooraf bereiden?
Ja, u kunt alle ingrediënten voorbereiden en in de ovenschaal leggen. Bewaar het eiermengsel apart en giet dit er vlak voor het bakken overheen.
Is deze schotel geschikt om in te vriezen?
De schotel is tot 3 maanden houdbaar in de vriezer. Ontdooi volledig in de koelkast en verwarm in de oven op 160°C.
Kan ik de kruiden aanpassen?
Zeker! Experimenteer met verschillende kruidencombinaties zoals Italiaanse kruiden of een curry-mengsel.
Wat als mijn schotel te snel bruin wordt?
Dek de schotel af met aluminiumfolie als de bovenkant te snel kleurt.
Bewaren en Voorbereiden
- Vers bereid: 2-3 dagen houdbaar in de koelkast
- Bevroren: Tot 3 maanden houdbaar
- Voorbereiden: Alle groenten kunnen een dag vooraf gesneden worden
- Opwarmen: 15-20 minuten in de oven op 160°C of in porties in de magnetron
Deze ovenschotel is perfect voor meal prep en smaakt de volgende dag nog beter doordat de smaken goed zijn ingetrokken. Serveer met een frisse groene salade voor een complete maaltijd.