Een Verfijnde Combinatie van Land en Zee
Dit elegante pastagerecht combineert de zilte smaak van zeevruchten met de rijke smaken van zongedroogde tomaten en verse spinazie. Een restaurant-waardig gerecht dat verrassend eenvoudig te bereiden is.
Ingrediënten
Voor de pasta:
- 300 g durumtarwe spaghetti
- Zout voor het kookwater
Voor de zeevruchten saus:
- 300 g mosselen, schoongemaakt
- 300 g garnalen (20/40 formaat)
- 50 g boter
- 1 ui, fijngehakt
- 150 g zongedroogde tomaten, in blokjes
- 200 g verse spinazie
- 1 glas droge witte wijn
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 100 ml pastawater (reserveren)
Bereidingswijze
Pasta koken:
- Breng een grote pan water aan de kook met zout.
- Kook de spaghetti al dente volgens verpakking.
- Bewaar een kopje kookwater voor de saus.
Zeevruchten bereiden:
- Verhit een grote pan op middelhoog vuur.
- Bak de mosselen tot ze openen, haal uit de pan.
- Bak de garnalen 2-3 minuten tot ze roze zijn.
- Voeg de mosselen terug in de pan.
- Breng op smaak met zout en peper.
Saus maken:
- Voeg witte wijn toe en laat verdampen.
- Voeg boter en fijngesneden ui toe.
- Bak tot de ui glazig is.
- Voeg zongedroogde tomaten toe.
- Voeg spinazie in porties toe en laat slinken.
- Voeg wat pastawater toe voor een romige saus.
- Meng de gekookte pasta door de saus.
Voedingswaarden (per portie, 4 porties):
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 32g
- Koolhydraten: 58g
- Vetten: 18g
- Vezels: 4g
Tijdsindicatie:
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 25 minuten
Tips en Tricks
- Gebruik verse mosselen die nog gesloten zijn
- Bewaar voldoende pastawater voor de saus
- Proef de saus voor het toevoegen van extra zout
- Serveer direct voor de beste smaak
Variaties en Substitutes
- Voeg Sint-Jacobsvruchten toe
- Gebruik verse tomaten in plaats van zongedroogde
- Probeer verschillende pastavormen
- Vervang spinazie door rucola
Veelgestelde Vragen
Kan ik diepvriesmosselen gebruiken?
Verse mosselen geven het beste resultaat, maar ontdooide kunnen ook.
Welke witte wijn is het beste?
Een droge witte wijn zoals Pinot Grigio of Sauvignon Blanc.
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Dit gerecht is het beste als het direct wordt geserveerd.
Hoe weet ik of de mosselen vers zijn?
Ze moeten gesloten zijn en zwaar aanvoelen.
Bewaren en Voorbereiden
- Direct serveren voor het beste resultaat
- Binnen 24 uur consumeren
- Bewaar eventuele restjes in de koelkast
- Apart opwarmen in een pan met wat boter
- Niet invriezen
Dit gerecht is perfect voor een speciale gelegenheid of wanneer u uzelf wilt verwennen met een luxe pasta. De combinatie van zeevruchten met de romige saus en verse groenten maakt dit tot een onvergetelijke maaltijd die steeds weer zal verrassen.