Een Verfijnde Combinatie van Boter en Kokos
Deze zachte, luchtige kokosbotercake combineert de rijke smaak van roomboter met de tropische tonen van kokos. Een perfecte cake voor bij de thee of koffie, met een elegante balans tussen zoet en romig.
Ingrediënten (8-10 porties)
Voor de Cake
- 100 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
- 100 gram basterdsuiker
- 2 grote eieren (kamertemperatuur)
- 2,5 ml vanille-extract (½ theelepel)
- 100 gram cakemeel
- 1,5 gram bakpoeder (½ theelepel)
- 20 ml verse volle melk
- 30 gram gedroogde geraspte kokos
Stap-voor-stap Bereidingswijze
- Voorbereiding (10 minuten)
- Verwarm oven voor op 170°C
- Vet cakevorm in (15 x 4 x 9 cm)
- Bekleed vorm met bakpapier
- Breng alle ingrediënten op kamertemperatuur
- Boter-Suiker Mengsel (5-7 minuten)
- Klop boter romig in een grote kom
- Voeg basterdsuiker geleidelijk toe
- Klop tot licht en luchtig
- Mixture moet bijna wit zijn
- Eieren Toevoegen (5 minuten)
- Voeg eieren één voor één toe
- Klop goed na elk ei
- Meng vanille-extract erdoor
- Zorg dat mengsel niet schift
- Droge Ingrediënten (5 minuten)
- Zeef cakemeel met bakpoeder
- Voeg in drie delen toe
- Spatel voorzichtig door
- Voeg melk toe tussen porties
- Afwerking en Bakken (35 minuten)
- Vouw kokos er voorzichtig door
- Giet in voorbereide vorm
- Strijk oppervlak glad
- Bak 30-35 minuten goudbruin
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 225 kcal
- Koolhydraten: 24g
- Eiwitten: 3g
- Vetten: 13g
- Vezels: 1g
- Natrium: 45mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Baktijd: 35 minuten
- Afkoeltijd: 30 minuten
- Totale tijd: 90 minuten
Baktips en Tricks
- Perfecte Textuur
- Alle ingrediënten op kamertemperatuur
- Klop boter-suiker mengsel zeer luchtig
- Voorkom overmixen na toevoegen meel
- Ideale Baktijd
- Check gaarheid na 25 minuten
- Cake is klaar als licht verend
- Tandenstoker moet schoon blijven
- Succesvol Bakken
- Oven voorverwarmen is essentieel
- Deur niet openen eerste 20 minuten
- Laat rustig afkoelen in vorm
Variaties en Substituties
- Melk: Gebruik kokosmelk voor extra kokossmaak
- Meel: Vervang 25% met amandelmeel
- Topping: Bestrijk met limoenglazuur
- Extra’s: Voeg citroenrasp toe
- Decoratie: Bestrooi met extra kokos
Veelgestelde Vragen
V: Waarom wordt mijn cake niet luchtig?
A: Zorg dat boter en suiker lang genoeg worden geklopt.
V: Kan ik verse kokos gebruiken?
A: Gedroogde kokos werkt beter voor textuur.
V: Hoe bewaar ik de cake het beste?
A: Luchtdicht bij kamertemperatuur tot 4 dagen.
V: Kan deze cake worden ingevroren?
A: Ja, tot 3 maanden in plastic folie gewikkeld.
Bewaren en Voorbereiden
- Vers: Tot 4 dagen in luchtdichte container
- Invriezen: Tot 3 maanden
- Voorbereiden:
- Ingrediënten vooraf afwegen
- Vorm voorbereiden
- Oven voorverwarmen
- Serveren:
- Op kamertemperatuur
- Met thee of koffie
- Eventueel met vers fruit