Dit pittige Mexicaans geïnspireerde gerecht combineert sappige gehaktballetjes met een rijke, rokerige chipotlesaus. Perfect voor een doordeweekse maaltijd met een exotische twist.
Ingrediënten
Voor de Gehaktballetjes:
- 500g gemengd gehakt
- 1 ei
- 50g paneermeel
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 5g komijnpoeder
- 15g verse peterselie, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Voor de Saus:
- 4 rijpe tomaten (ongeveer 600g)
- 2 chipotlepepers in adobosaus
- 1 middelgrote ui (ongeveer 150g)
- 2 tenen knoflook
- 250ml kippenbouillon
- 30ml olijfolie
- 10g gedroogde oregano
- Zout en peper naar smaak
Stap-voor-Stap Bereidingswijze
Gehaktballetjes Voorbereiden (20 minuten):
- Meng gehakt met ei en paneermeel
- Voeg kruiden en knoflook toe
- Kneed tot homogeen mengsel
- Vorm 20-24 balletjes (ongeveer 30g per stuk)
- Zet koel tot gebruik
Saus Bereiden (15 minuten):
- Blend tomaten met chipotlepepers
- Fruit ui in olijfolie (3 minuten)
- Voeg knoflook toe (1 minuut)
- Giet tomatenmengsel erbij
- Voeg bouillon en kruiden toe
Koken (25 minuten):
- Laat saus 10 minuten pruttelen
- Voeg gehaktballetjes toe
- Kook afgedekt 20-25 minuten
- Controleer gaarheid
- Laat saus indien nodig indikken
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 12g
- Vetten: 25g
- Vezels: 3g
- Natrium: 480mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 35 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 1 uur en 10 minuten
Tips & Tricks
- Maak balletjes met natte handen
- Test de pittigheid van de chipotles eerst
- Gebruik rijpe tomaten voor beste smaak
- Keer de balletjes halverwege voorzichtig
- Laat niet te hard koken om uit elkaar vallen te voorkomen
Variaties
Milder
- Gebruik 1 chipotle peper
- Verwijder zaadjes voor minder pit
- Voeg room toe aan de saus
Pittigere Versie
- Voeg extra chipotles toe
- Gebruik verse jalapeños
- Bestrooi met chilivlokken
Vegetarische Optie
- Vervang gehakt door vegetarisch gehakt
- Gebruik groentebouillon
- Voeg extra kruiden toe
Veelgestelde Vragen
V: Hoe pittig is dit gerecht?
A: Middelmatig pittig, aanpasbaar naar smaak.
V: Kan ik dit vooraf maken?
A: Ja, de smaak wordt zelfs beter na een dag.
V: Zijn de gehaktballetjes in te vriezen?
A: Ja, tot 3 maanden in de saus.
V: Welk vlees is het beste?
A: Half-om-half gehakt geeft de beste smaak.
Bewaren & Voorbereiden
Direct Serveren
- Garneer met verse koriander
- Serveer met rijst of tortilla’s
- Voeg eventueel zure room toe
Bewaren
- Koelkast: 3 dagen in afgesloten bak
- Vriezer: tot 3 maanden
- Laat natuurlijk ontdooien
Opwarmen
- Zachtjes opwarmen in pan
- Eventueel wat extra bouillon toevoegen
- Roer voorzichtig om breken te voorkomen
Dit Mexicaans geïnspireerde gerecht is perfect voor liefhebbers van pittig eten. De combinatie van sappige gehaktballetjes en rokerige chipotlesaus maakt het tot een smaakvol en bevredigend gerecht dat gemakkelijk te bereiden is en geweldig smaakt met rijst of tortilla’s.