Deze weelderige cheesecake verenigt de warmte van traditionele Belgische speculoos met een zijdezachte cheesecake vulling, wat resulteert in een onweerstaanbaar dessert dat de essentie van Belgische zoetigheden vangt.
Ingrediënten
Voor de Bodem:
- 200g speculooskoekjes, fijn verkruimeld
- 60g ongezouten boter, gesmolten
- 30g suiker (optioneel)
Voor de Vulling:
- 450g roomkaas, op kamertemperatuur
- 240ml slagroom
- 95g poedersuiker
- 5ml vanille-extract
- 125g speculoospasta
- 15ml citroensap (optioneel)
- Snufje zout
Voor de Topping:
- 50g verkruimelde speculooskoekjes
- 60g speculoospasta voor garnering
- 120ml slagroom voor garnering
Stap-voor-Stap Bereidingswijze
Bodem Bereiden (20 minuten):
- Vermaal de koekjes tot fijn kruim
- Meng met gesmolten boter en suiker
- Bekleed de bodem van een springvorm (22cm)
- Druk stevig aan met de bolle kant van een lepel
- Koel minimaal 30 minuten
Vulling Maken (25 minuten):
- Mix roomkaas tot romig (2-3 minuten)
- Voeg poedersuiker, vanille, citroensap en zout toe
- Klop slagroom apart tot stijve pieken
- Spatel voorzichtig door elkaar
- Vouw speculoospasta erdoor
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 465 kcal
- Eiwitten: 5g
- Koolhydraten: 38g
- Vetten: 32g
- Vezels: 1g
- Suikers: 26g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 45 minuten
- Koeltijd: minimaal 4 uur
- Totale tijd: 5 uur
Tips & Tricks
- Gebruik roomkaas op kamertemperatuur
- Klop niet te lang na toevoeging slagroom
- Laat minimaal 4 uur opstijven
- Verwarm het mes voor het snijden
- Garneer vlak voor serveren
Variaties
Glutenvrije Versie
- Gebruik glutenvrije speculoos
- Pas kruimelhoeveelheid aan indien nodig
- Controleer alle ingrediënten op glutenvrij label
Vegan Variant
- Vervang roomkaas door plantaardig alternatief
- Gebruik kokosroom in plaats van slagroom
- Controleer of speculoos veganistisch is
Mini Cheesecakes
- Verdeel over muffinvormen
- Verminder koeltijd tot 2 uur
- Ideaal voor feestjes
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik deze cheesecake invriezen?
A: Ja, tot 2 maanden. Ontdooi in de koelkast.
V: Waarom wordt mijn vulling niet stijf?
A: Zorg voor voldoende koeltijd en gebruik koude slagroom.
V: Hoe lang blijft de cheesecake goed?
A: 3-4 dagen in de koelkast, goed afgedekt.
V: Kan ik minder suiker gebruiken?
A: Ja, pas aan naar smaak. De speculoos is al zoet.
Bewaren & Voorbereiden
Direct Serveren
- Laat 10-15 minuten op temperatuur komen
- Garneer op het laatste moment
- Serveer met extra speculooskruimels
Bewaren
- Koelkast: 3-4 dagen
- Vriezer: tot 2 maanden
- Bewaar in luchtdichte container
Voorbereiden
- Maak de bodem een dag vooraf
- Bereid vulling vers
- Garneer vlak voor serveren
Deze speculoos cheesecake is perfect voor speciale gelegenheden of als verwenmoment. De combinatie van krokante speculoosbodem, romige vulling en de karakteristieke karamelachtige speculoossmaak maakt dit tot een onweerstaanbaar dessert dat de Belgische baktraditie eer aandoet.