Speculoos Cheesecake: Een Luxueuze Belgische Verwennerij

Deze verrukkelijke cheesecake combineert de warme, kruidige smaak van traditionele Belgische speculoos met een romige, zachte cheesecake vulling. Een perfect dessert dat de rijke smaak van België’s meest geliefde koekje viert.

Ingrediënten

Voor de Bodem:

  • 250g speculoos koekjes, fijn verkruimeld
  • 60g ongezouten boter, gesmolten
  • 25g suiker (optioneel)

Voor de Vulling:

  • 450g roomkaas, op kamertemperatuur
  • 240ml slagroom
  • 95g poedersuiker
  • 5ml vanille-extract
  • 125g speculoospasta
  • 15ml citroensap (optioneel)
  • Snufje zout

Voor de Topping:

  • 50g verkruimelde speculoos koekjes
  • 60g speculoospasta voor garnering
  • 120ml slagroom voor garnering

Stap-voor-Stap Bereidingswijze

Bodem Bereiden (15 minuten):

  1. Verkruimel de koekjes in een keukenmachine
  2. Meng met gesmolten boter en suiker
  3. Druk stevig aan in springvorm (24cm)
  4. Koel minimaal 30 minuten

Vulling Maken (25 minuten):

  1. Klop roomkaas romig (2-3 minuten)
  2. Voeg poedersuiker en smaakmakers toe
  3. Klop slagroom apart stijf
  4. Vouw voorzichtig door elkaar
  5. Meng speculoospasta erdoor

Assemblage (10 minuten):

  1. Giet vulling op koude bodem
  2. Strijk glad met spatel
  3. Koel minimaal 4 uur, liefst overnight

Voedingswaarden (per portie)

  • Calorieën: 485 kcal
  • Eiwitten: 6g
  • Koolhydraten: 42g
  • Vetten: 34g
  • Vezels: 1g
  • Suikers: 28g

Bereidingstijd

  • Voorbereidingstijd: 50 minuten
  • Koeltijd: minimaal 4 uur
  • Totale tijd: 5 uur

Tips & Tricks

  1. Laat alle zuivelproducten op kamertemperatuur komen
  2. Klop de roomkaas goed glad voor gebruik
  3. Vouw de slagroom voorzichtig door om luchtigheid te behouden
  4. Gebruik een waterbad voor het mes bij het snijden
  5. Verwarm de speculoospasta licht voor gemakkelijk garneren

Variaties

Lactosevrije Versie

  • Gebruik plantaardige roomkaas
  • Vervang slagroom door kokosroom
  • Pas suikergehalte aan naar smaak

Mini Cheesecakes

  • Gebruik een muffinvorm
  • Verminder baktijd tot 2 uur
  • Perfect voor portiecontrole

Gebakken Variant

  • Voeg 3 eieren toe aan vulling
  • Bak 45 minuten op 160°C
  • Laat afkoelen in oven

Veelgestelde Vragen

V: Kan ik deze cheesecake invriezen?
A: Ja, tot 3 maanden. Ontdooi in de koelkast.

V: Hoe voorkom ik scheuren?
A: Deze no-bake versie scheurt niet. Zorg voor goede koeling.

V: Hoelang blijft de cheesecake goed?
A: 4-5 dagen in de koelkast, goed afgedekt.

V: Kan ik minder suiker gebruiken?
A: Ja, pas aan naar smaak. Speculoos is al zoet.

Bewaren & Voorbereiden

Direct Serveren

  • Haal 15 minuten voor serveren uit koelkast
  • Garneer op het laatste moment
  • Snijd met warm mes

Bewaren

  • Koelkast: 4-5 dagen afgedekt
  • Vriezer: tot 3 maanden
  • Vermijd sterke geuren in koelkast

Voorbereiden

  • Bodem: 1 dag vooraf
  • Vulling: vers bereiden
  • Garnering: vlak voor serveren

Deze rijke, romige speculoos cheesecake is perfect voor speciale gelegenheden of wanneer u zichzelf wilt verwennen met een echt Belgisch dessert. De combinatie van krokante speculoos, romige vulling en de karakteristieke karamelachtige speculoossmaak maakt dit tot een onweerstaanbaar dessert.

Laten we vrienden zijn

Meld je aan voor de Optimale Recepten nieuwsbrief en ontvang exclusieve recepten, tips en meer!

Je bent succesvol geabonneerd!