In de bruisende straten van Brussel, waar de geur van versgebakken wafels de lucht vult, vindt men de inspiratie voor dit bijzondere recept. Deze Belgische wafels combineren traditionele bereidingswijzen met moderne smaken, wat resulteert in een perfecte balans tussen knapperige buitenkant en een luchtige binnenkant.
Ingrediënten
Voor het Wafelbeslag:
- 250 g bloem (patentbloem)
- 25 g suiker
- 15 g bakpoeder
- 3 g zout
- 2 grote eieren
- 420 ml volle melk
- 115 g ongezouten boter, gesmolten
- 5 ml vanille-extract
- 2 g kaneel (optioneel)
- 120 ml volle yoghurt of zure room
Voor de Toppings:
- Speculoospasta
- Verse seizoensbessen
- Gezouten karamelsaus
- Slagroom
- Gehakte noten naar keuze
- Ahornsiroop
- Chocoladeschaafsel
- Poedersuiker
- Vanille-ijs
Stap-voor-Stap Bereidingswijze
- Voorbereiden (10 minuten)
- Verwarm het wafelijzer voor op 180°C
- Weeg alle ingrediënten nauwkeurig af
- Smelt de boter en laat iets afkoelen
- Droge Ingrediënten Mengen (5 minuten)
- Zeef de bloem in een grote mengkom
- Voeg suiker, bakpoeder, zout en kaneel toe
- Meng grondig met een garde
- Natte Ingrediënten Combineren (5 minuten)
- Klop in een aparte kom de eieren los
- Voeg melk, gesmolten boter en vanille-extract toe
- Roer de yoghurt erdoor
- Beslag Maken (5 minuten)
- Maak een kuiltje in de droge ingrediënten
- Giet het natte mengsel erbij
- Roer voorzichtig tot een glad beslag
- Laat 5 minuten rusten
- Wafels Bakken (20-25 minuten)
- Vet het wafelijzer licht in
- Giet ongeveer 120 ml beslag per wafel
- Bak 3-5 minuten tot goudbruin
- Herhaal tot het beslag op is
Voedingswaarden (per wafel zonder toppings)
- Calorieën: 285 kcal
- Koolhydraten: 32g
- Eiwitten: 7g
- Vetten: 15g
- Vezels: 1g
- Natrium: 225mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Baktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Tips & Tricks
- Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur voor het beste resultaat
- Klop het beslag niet te lang; enkele klontjes zijn geen probleem
- Laat het beslag 5 minuten rusten voor een luchtigere textuur
- Verwarm het wafelijzer volledig voor voor de beste knapperigheid
- Houd gebakken wafels warm in een voorverwarmde oven op 100°C
Variaties
Glutenvrije Versie
- Vervang bloem door glutenvrij meelmengsel (1:1)
- Voeg 1/4 theelepel xanthaangom toe
Lactosevrije Versie
- Gebruik amandelmelk in plaats van volle melk
- Vervang yoghurt door kokosyoghurt
- Gebruik plantaardige margarine
Whole Wheat Variant
- Vervang 125g bloem door volkorenmeel
- Voeg 15ml extra melk toe voor de juiste consistentie
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik het beslag een dag van tevoren maken?
A: Ja, bewaar het beslag afgedekt in de koelkast. Laat het op kamertemperatuur komen voor gebruik.
V: Waarom worden mijn wafels niet knapperig?
A: Controleer of het wafelijzer heet genoeg is en bak de wafels iets langer voor extra knapperigheid.
V: Kan ik de wafels invriezen?
A: Ja, laat ze volledig afkoelen en vries ze in met bakpapier ertussen. Ze blijven tot 3 maanden goed.
V: Hoe maak ik de wafels extra luchtig?
A: Klop de eiwitten apart op en spatel ze als laatste door het beslag.
Bewaren & Voorbereiden
Direct Serveren
- Serveer de wafels direct uit het wafelijzer voor de beste smaak
- Houd warm in de oven op 100°C (max. 30 minuten)
Bewaren
- Kamertemperatuur: 1-2 dagen in een luchtdichte container
- Koelkast: 3-4 dagen, goed verpakt
- Vriezer: tot 3 maanden in een vrieszak
Opwarmen
- Oven: 3-4 minuten op 180°C
- Broodrooster: 1-2 minuten op medium stand
- Magnetron: 30 seconden (verliest wat knapperigheid)
Deze Belgische wafels zijn perfect voor een luxe ontbijt, gezellige brunch of als dessert. Door de verschillende variatiemogelijkheden kunt u telkens weer een nieuwe smaakcombinatie ontdekken.