Deze kleurrijke Mexicaanse maissoep combineert de zoete smaak van mais met romige kokosmelk en warme kruiden. Het is een verrassend eenvoudig maar smaakvol gerecht dat in minder dan 30 minuten op tafel staat. Perfect voor zowel een lichte lunch als een voorgerecht bij een Mexicaanse maaltijd.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 25 minuten
- Porties: 4 personen
Ingrediënten
Voor de soep:
- 350 gram maiskorrels uit blik
- 100 ml kokosmelk
- 500 ml groentebouillon (tuinkruiden)
- 2 tenen knoflook
- 1 rode ui
- 1 rode paprika
- 1 theelepel gemalen komijn
- 2 eetlepels olijfolie
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de garnering:
- Verse koriander
- Chilivlokken of cayennepeper
- Optioneel: zure room
- Optioneel: limoenpartjes
Stap-voor-stap Bereidingswijze
- Voorbereidingen
- Pel en snipper de rode ui fijn
- Hak de knoflook fijn
- Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd in kleine blokjes
- Laat de mais uitlekken in een vergiet
- De Basis
- Verhit olijfolie in een grote soeppan
- Fruit de ui en knoflook glazig
- Voeg de paprika toe en bak 3-4 minuten mee
- Kruiden en Mais
- Voeg de gemalen komijn toe
- Roer de maiskorrels erdoor
- Bak alles samen nog 1 minuut
- De Soep
- Schenk de groentebouillon erbij
- Voeg de kokosmelk toe
- Breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken
- Afwerking
- Pureer de soep met een staafmixer tot gewenste consistentie
- Breng op smaak met zout en peper
- Garneer met verse koriander en chilivlokken
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 245 kcal
- Koolhydraten: 28g
- Eiwitten: 6g
- Vetten: 14g
- Vezels: 4g
- Natrium: 480mg
Kooktips en Tricks
- Perfecte Textuur
- Pureer langer voor een gladdere soep
- Houd wat maiskorrels apart voor extra textuur
- Voeg meer bouillon toe voor een dunnere consistentie
- Gebruik kokosmelk op kamertemperatuur
- Smaakverrijking
- Rooster de mais kort voor extra smaak
- Voeg een scheutje limoensap toe
- Experimenteer met verschillende chilipepers
- Gebruik verse kruiden
- Garnering
- Hak de koriander pas op het laatste moment
- Maak een swirl van kokosmelk als decoratie
- Voeg geroosterde maiskorrels toe als topping
- Serveer met tortillachips
Variaties en Alternatieven
- Maisopties
- Gebruik verse maiskolven in het seizoen
- Probeer diepvriesmais
- Mix verschillende maissoorten
- Voeg geroosterde mais toe als garnering
- Groentevariaties
- Voeg zoete aardappel toe
- Experimenteer met verschillende paprikasoorten
- Voeg geroosterde tomaten toe
- Mix met pompoen voor extra romigheid
- Kruidenvariaties
- Voeg oregano toe
- Experimenteer met gerookt paprikapoeder
- Gebruik verse chilipepers
- Voeg komijnzaadjes toe
Veelgestelde Vragen
Kan ik verse mais gebruiken in plaats van mais uit blik?
Ja, gebruik 3-4 verse maiskolven. Kook de maiskorrels eerst 5-10 minuten voor het beste resultaat.
Is deze soep geschikt om in te vriezen?
Ja, de soep kan tot 3 maanden worden ingevroren. Roer goed door na het ontdooien.
Kan ik de kokosmelk vervangen?
Ja, gebruik room of plantaardige alternatieven zoals amandelmelk, maar houd er rekening mee dat dit de smaak zal veranderen.
Hoe maak ik de soep pittiger?
Voeg extra chilipeper toe tijdens het koken of gebruik meer chilivlokken bij het serveren.
Bewaren en Voorbereiden
- Vers bereid: Direct serveren voor de beste smaak
- Bewaren: Tot 3 dagen afgedekt in de koelkast
- Opwarmen: Voorzichtig opwarmen op laag vuur
- Invriezen: Tot 3 maanden in een luchtdichte container
- Voorbereiden: Groenten kunnen een dag van tevoren worden gesneden
Deze Mexicaanse maissoep is perfect voor zowel warme als koude dagen. De combinatie van zoete mais, romige kokosmelk en warme kruiden maakt het tot een veelzijdig gerecht dat het hele jaar door genoten kan worden. Serveer als lichte lunch met knapperig brood, of als voorgerecht bij een Mexicaanse maaltijd. De mogelijkheden voor garnering maken elke kom uniek en persoonlijk.