Deze hartverwarmende Italiaanse soep met gehaktballetjes, ook bekend als ‘Zuppa di Polpette’, is een traditioneel Italiaans familierecept dat comfort food naar een hoger niveau tilt. Met zijn rijke bouillon, verse groenten en smaakvolle gehaktballetjes is deze soep perfect voor koude dagen of wanneer u zin heeft in een voedzame maaltijdsoep.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
- Porties: 4 personen
Ingrediënten
Voor de gehaktballetjes:
- 200 gram rundergehakt
- 1 ei
- 2 eetlepels paneermeel
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 2 theelepels versgeraspte Parmezaanse kaas
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de soep:
- 1 middelgrote ui
- 1 teen knoflook
- 1 stengel bleekselderij
- 200 gram wortel
- 75 gram risoni of orzo pasta
- 1 liter kippenbouillon
- 1,5 theelepel Italiaanse kruiden
- 2 eetlepels olijfolie
- Extra Parmezaanse kaas voor garnering
Stap-voor-stap Bereidingswijze
- Gehaktballetjes Voorbereiden
- Meng het gehakt met ei, paneermeel, oregano en Parmezaanse kaas
- Breng op smaak met zout en peper
- Voeg extra paneermeel toe als het mengsel te nat is
- Rol kleine balletjes van ongeveer 2-3 cm doorsnede
- Groenten Voorbereiden
- Snipper de ui fijn
- Hak de knoflook fijn
- Snijd de wortel in kleine blokjes
- Snijd de bleekselderij in dunne plakjes
- Gehaktballetjes Bakken
- Verhit olijfolie in een grote soeppan
- Bak de gehaktballetjes rondom bruin
- Haal ze uit de pan en zet apart
- Soepbasis
- Bak in dezelfde pan de ui, knoflook, wortel en bleekselderij
- Laat ongeveer 5 minuten zachtjes bakken
- Voeg de Italiaanse kruiden toe
- Schenk de kippenbouillon erbij
- Soep Afmaken
- Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes pruttelen
- Voeg de gehaktballetjes en risoni toe
- Kook nog 5-10 minuten tot de pasta gaar is
- Serveer met versgeraspte Parmezaanse kaas
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 385 kcal
- Koolhydraten: 28g
- Eiwitten: 24g
- Vetten: 19g
- Vezels: 4g
- Natrium: 680mg
Kooktips en Tricks
- Perfecte Gehaktballetjes
- Maak de balletjes niet te groot voor gelijkmatige garing
- Rol ze met licht bevochtigde handen voor een gladde afwerking
- Bak ze in porties voor de beste bruining
- Test een balletje op smaak door het even te bakken
- Soep Verfijning
- Gebruik verse kruiden voor extra smaak
- Voeg een Parmezaanse kaaskorst toe tijdens het koken
- Kook de pasta niet te lang om kleverigheid te voorkomen
- Houd wat extra bouillon achter de hand
- Groentepreparatie
- Snijd alle groenten in gelijke grootte
- Bewaar de selderijblaadjes voor garnering
- Gebruik verse wortels voor de beste smaak
- Schil de wortel voor een verfijnder resultaat
Variaties en Alternatieven
- Vleesopties
- Gebruik half-om-half gehakt
- Probeer kalfsgehakt voor een lichter resultaat
- Maak kipgehaktballetjes
- Gebruik vegetarisch gehakt
- Pastakeuzes
- Vervang risoni door klein gebroken vermicelli
- Gebruik kleine pastina
- Probeer tortellini
- Voeg extra pasta toe voor een steviger gerecht
- Groentevariaties
- Voeg spinazie toe aan het eind
- Gebruik extra groenten zoals courgette
- Voeg verse tomaten toe
- Experimenteer met verschillende kruiden
Veelgestelde Vragen
Kan ik deze soep van tevoren maken?
Ja, maar voeg de pasta pas toe bij het opwarmen om te voorkomen dat deze te zacht wordt.
Is deze soep geschikt om in te vriezen?
Ja, zonder de pasta. Voeg verse pasta toe bij het opwarmen.
Kan ik de gehaktballetjes van tevoren maken?
Ja, ze kunnen een dag van tevoren worden gerold en bewaard in de koelkast.
Hoe maak ik de soep vegetarisch?
Gebruik vegetarische gehaktballetjes en groentebouillon in plaats van kippenbouillon.
Bewaren en Voorbereiden
- Vers bereid: Direct serveren voor de beste smaak
- Bewaren: Tot 3 dagen afgedekt in de koelkast
- Opwarmen: Voorzichtig opwarmen op laag vuur
- Invriezen: Tot 3 maanden zonder pasta
- Voorbereiden: Gehaktballetjes en groenten kunnen een dag van tevoren worden voorbereid
Deze Italiaanse soep met gehaktballetjes is perfect voor een koude winteravond of als voedzame lunch. De combinatie van malse gehaktballetjes, verse groenten en al dente pasta maakt dit tot een complete maaltijd. Serveer met vers Italiaans brood en extra Parmezaanse kaas voor een authentieke Italiaanse eetervaring.