Deze Italiaanse appeltaart is heerlijk luchtig en vol van smaak. Door het gebruik van yoghurt en olijfolie krijgt de cake een zachte textuur, terwijl de citroen en appels zorgen voor een frisse en fruitige touch. Perfect voor bij de koffie of als nagerecht!
Ingrediënten (voor een springvorm van 22-24 cm)
- 3 appels
- 3 eieren
- 70 ml yoghurt
- 150 g suiker
- 225 g bloem
- 100 ml olijfolie (of zonnebloemolie)
- 2 tl bakpoeder
- 1 citroen
Optioneel voor extra smaak:
- Poedersuiker om te bestrooien
Bereidingswijze
- Oven voorverwarmen – Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een springvorm in met een beetje olie of bekleed met bakpapier.
- Appels voorbereiden
- Schil de appels en snijd ze in dunne plakjes.
- Besprenkel met wat citroensap om verkleuring te voorkomen en voor extra frisheid.
- Beslag maken
- Klop de eieren en olijfolie samen met een elektrische mixer tot een luchtig mengsel.
- Voeg de suiker en yoghurt toe en mix kort door.
- Zeef de bloem en bakpoeder en meng dit voorzichtig door het beslag.
- Rasp de schil van de citroen en voeg deze toe voor extra smaak.
- Taart opbouwen
- Schenk het beslag in de ingevette springvorm.
- Verdeel de appelplakjes over het beslag.
- Bakken – Bak de taart ongeveer 50 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer met een satéprikker: als deze er schoon uitkomt, is de taart gaar.
- Afkoelen en serveren
- Laat de taart even afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
- Bestrooi eventueel met een beetje poedersuiker voor een mooie afwerking.
Serveer- en bewaartips
- Lekker met een bolletje vanille-ijs of een toef slagroom.
- Restjes? Bewaar de taart 2-3 dagen in een afgesloten trommel op kamertemperatuur.
Deze Italiaanse appeltaart is heerlijk luchtig, fruitig en perfect voor elke gelegenheid. Geniet ervan!