Deze soep met gnocchi en gerookte kip is een heerlijke, romige maaltijdsoep boordevol groenten. De zachte gnocchi, malse kip en kruidige bouillon maken het een perfect gerecht voor koude dagen of een snelle, voedzame maaltijd.
Ingrediënten (voor 2-3 personen)
- 125 g gnocchi
- 150 g gerookte kipstukjes
- 150 g wortel
- 50 g verse spinazie
- 1 stengel bleekselderij
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 700 ml kippenbouillon
- 100 ml ongeklopte slagroom
- 1 tl tijm
- Snufje zout en peper
- Scheutje olie om te bakken
Bereidingswijze
- Voorbereiding
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
- Snijd de wortel en bleekselderij in kleine stukjes.
- Hak de spinazie grof.
- Soepbasis maken
- Verhit een scheutje olie in een soeppan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en knoflook 2-3 minuten tot ze glazig zijn.
- Voeg de wortel en bleekselderij toe en bak 5 minuten mee.
- Bouillon en kip toevoegen
- Voeg de gerookte kip, kippenbouillon, tijm, zout en peper toe.
- Breng de soep aan de kook.
- Gnocchi laten garen
- Voeg de gnocchi toe en laat de soep 15 minuten zachtjes pruttelen.
- Spinazie en slagroom toevoegen
- Roer de spinazie en slagroom door de soep en laat nog 2-3 minuten op laag vuur staan.
- Serveren
- Serveer de soep warm, eventueel met knapperig brood of Parmezaanse kaas als topping.
Serveer- en bewaartips
- Liever vegetarisch? Gebruik groentebouillon en vervang de kip door geroosterde kikkererwten of extra groenten.
- Restjes bewaren? De soep blijft 2 dagen goed in de koelkast. Verwarm op laag vuur en voeg indien nodig wat extra bouillon toe.
Deze romige soep met gnocchi en gerookte kip is snel, voedzaam en ontzettend smaakvol. Eet smakelijk!