Deze groene curry met kip uit de slowcooker is een heerlijk kruidig en romig gerecht met kokosmelk, sperziebonen en paprika. Door de langzame garing trekken de smaken goed in de kip, waardoor het gerecht extra lekker wordt.
Ingrediënten (voor 2-3 personen)
- 300 g kipfilet
- 2 el groene curry pasta
- 250 ml kokosmelk
- Scheutje sojasaus
- 200 g sperziebonen
- 1 paprika
- 200 g rijst
Bereidingswijze
- Voorbereiding
- Snijd de kipfilet in blokjes.
- Snijd de paprika in stukjes.
- Verwijder de uiteinden van de sperziebonen en snijd ze in kleinere stukjes indien gewenst.
- Slowcooker vullen
- Doe de kipfilet, sperziebonen, paprika, groene curry pasta, kokosmelk en een scheutje sojasaus in de slowcooker.
- Roer alles goed door zodat de curry pasta zich goed mengt.
- Garen in de slowcooker
- Zet de slowcooker op hoge stand (1 uur) of lage stand (2 uur) en laat het gerecht rustig garen.
- Rijst koken
- Kook ondertussen de rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Serveren
- Serveer de groene curry met de rijst en eventueel wat verse koriander of limoenpartjes voor extra frisheid.
Serveer- en bewaartips
- Extra groenten? Voeg bijvoorbeeld courgette, wortel of champignons toe.
- Liever pittiger? Voeg een fijngehakte rode peper of een extra lepel curry pasta toe.
- Restjes bewaren? De curry blijft 2 dagen goed in de koelkast en kan worden opgewarmd in een pan of magnetron.
Deze groene curry met kip uit de slowcooker is heerlijk romig, kruidig en perfect voor een snelle, gezonde maaltijd. Eet smakelijk!