Dit eenpansgerecht met chorizo en kip is een smaakvolle en eenvoudige maaltijd, perfect voor drukke dagen. De combinatie van pittige chorizo, malse kip, groenten en kruidige rijst maakt het een heerlijk comfortfood-gerecht.
Ingrediënten (voor 2-3 personen)
- 200 g snelkookrijst
- 70 g tomatenpuree
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 250 g wokgroenten (bijv. paprika, prei, wortel)
- ½ chorizo (ongeveer 100 g)
- 300 g kipfilet
- 50 g geraspte kaas
- 450 ml kippenbouillon (gemaakt van 1 bouillonblokje en water)
- Zout en peper naar smaak
- Scheutje olie om te bakken
Bereidingswijze
- Voorbereiding
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
- Verwijder het vel van de chorizo en snijd de worst in kleine stukjes.
- Snijd de kipfilet in blokjes en breng op smaak met zout en peper.
- Chorizo en ui bakken
- Verhit een scheutje olie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Bak de ui en chorizo ongeveer 2 minuten, tot de chorizo zijn olie begint los te laten en de ui zacht wordt.
- Kip en knoflook toevoegen
- Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- Doe de kipblokjes erbij en bak ze rondom bruin, maar nog niet helemaal gaar.
- Groenten en tomatenpuree
- Voeg de wokgroenten toe en bak een paar minuten mee.
- Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut, zodat de puree zijn scherpe smaak verliest.
- Rijst en bouillon toevoegen
- Voeg de ongekookte rijst en de kippenbouillon toe.
- Roer alles goed door en breng aan de kook.
- Zachtjes laten pruttelen
- Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat het gerecht 15 minuten zachtjes koken, tot de rijst gaar is en de bouillon volledig is opgenomen.
- Kaas toevoegen
- Strooi de geraspte kaas over het gerecht en laat een paar minuten smelten met de deksel op de pan.
- Serveren
- Roer alles nog even door en serveer warm. Eventueel kun je het gerecht afmaken met wat verse kruiden zoals peterselie of basilicum.
Serveer- en bewaartips
- Lekker met een frisse salade of knapperig stokbrood.
- Restjes? Bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast en warm op in een pan met een scheutje water om de rijst weer smeuïg te maken.
Dit makkelijke eenpansgerecht met chorizo en kip is ideaal voor een snelle, smaakvolle maaltijd zonder veel afwas. Geniet ervan!