Deze hartverwarmende Italiaanse gehaktballensoep combineert sappige, zelfgemaakte gehaktballetjes met een rijke minestrone-stijl bouillon. Een perfecte één-pans maaltijd die comfort food naar een hoger niveau tilt!
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
- Totale tijd: 1 uur en 15 minuten
- Porties: 6 personen
Ingrediënten
Voor de Italiaanse Gehaktballetjes
- 250 g rundergehakt
- 250 g gemalen varkensvlees
- 75 g broodkruimels
- 70 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 ei
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 1 theelepel zout
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de Minestronesoep
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 middelgrote wortels, in plakjes
- 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 1/2 theelepel zout
- 1/3 theelepel rode pepervlokken
- 1 laurierblad
- 1 liter kippenbouillon
- 400 g gehakte tomaten
- 1 Parmezaanse kaasschil
- 100 g kleine pasta (zoals orzo of ditalini)
- 3 eetlepels arrabiata saus
- 60 g verse spinazie
Bereidingswijze
Stap 1: Gehaktballetjes Maken
- Meng in een grote kom het runder- en varkensgehakt, broodkruimels, Parmezaanse kaas, ei, Italiaanse kruiden, zout en peper.
- Vorm kleine balletjes van ongeveer 2-3 cm doorsnede.
Stap 2: Soepbasis Bereiden
- Verhit olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui, wortels en bleekselderij tot ze zacht zijn (ongeveer 5 minuten).
- Voeg knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- Roer de tomatenpuree erdoor en bak 2 minuten.
Stap 3: Soep Samenstellen
- Voeg de bouillon, tomaten, kruiden, laurierblad en Parmezaanse schil toe.
- Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
- Voeg de gehaktballetjes toe en kook 10-15 minuten.
- Voeg pasta toe en kook volgens de aangegeven tijd.
- Roer de arrabiata saus en spinazie erdoor.
Tips & Tricks
- Rol de gehaktballetjes met licht bevochtigde handen om plakken te voorkomen
- Maak de balletjes niet te groot voor een betere garing
- Proef en pas de kruiding aan voordat je de spinazie toevoegt
Variaties
- Vervang de pasta door quinoa of rijst voor een glutenvrije versie
- Gebruik kalkoenvlees voor een lichtere variant
- Voeg extra groenten toe zoals courgette of paprika
- Maak het vegetarisch met linzen-balletjes
Veelgestelde Vragen
Kan ik deze soep invriezen?
Ja, maar vries de soep in zonder pasta. Voeg verse pasta toe bij het opwarmen.
Hoe lang blijft de soep goed in de koelkast?
Tot 3 dagen in een luchtdichte container.
Kan ik de soep van tevoren maken?
Ja, de smaak wordt zelfs beter na een dag. Bewaar de pasta apart.
Is deze soep geschikt om mee te nemen voor lunch?
Perfect! Bewaar in een thermoskan of verwarm op het werk.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 25g
- Vetten: 18g
- Vezels: 4g
Bewaar- en Voorbereidingstips
- De gehaktballetjes kunnen tot 24 uur van tevoren worden gemaakt
- Bewaar in de koelkast tot 3 dagen
- Voor invriezen tot 3 maanden (zonder pasta)
- Warm langzaam op op laag vuur
- Voeg extra bouillon toe bij het opwarmen indien nodig
Serveer de soep met vers geraspte Parmezaanse kaas en knapperig brood voor een complete maaltijd.
Keywords: Italiaanse soep, gehaktballensoep, minestrone, comfort food, eenpansgerecht, Italiaanse gehaktballetjes, wintersoep, maaltijdsoep