Dit heerlijke eenpansgerecht met gnocchi is niet alleen eenvoudig te bereiden, maar ook vol van smaak. De zachte gnocchi, sappige cherrytomaten en romige saus zorgen samen voor een perfecte doordeweekse maaltijd. En het mooiste? Je hebt maar één pan nodig!
Ingrediënten (voor 2-3 personen)
- 250 g gnocchi
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 200 g cherrytomaten
- 2 handjes verse spinazie
- 100 g roomkaas (bijvoorbeeld kruidenroomkaas voor extra smaak)
- 150 ml groente- of kippenbouillon
- Parmezaanse kaas, naar smaak
- Zout en peper
- Olijfolie
Bereidingswijze
- Voorbereiding
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Halveer de cherrytomaten.
- Ui en tomaten bakken
- Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui toe en bak deze 2-3 minuten tot hij glazig is.
- Voeg de cherrytomaten en knoflook toe en bak nog 2-3 minuten mee tot de tomaten zacht beginnen te worden.
- Gnocchi en saus toevoegen
- Voeg de gnocchi toe aan de pan.
- Voeg de roomkaas en de bouillon toe en meng alles goed door elkaar.
- Zet de deksel op de pan en laat het geheel 5 minuten zachtjes pruttelen, zodat de gnocchi gaar wordt en de saus indikt.
- Spinazie en kaas toevoegen
- Haal de deksel van de pan en voeg de spinazie toe. Roer goed door tot de blaadjes geslonken zijn.
- Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en laat nog 2 minuten pruttelen.
- Serveren
Serveer direct en garneer eventueel met extra Parmezaanse kaas en een snufje zwarte peper.
Tip: Wil je het gerecht iets pittiger maken? Voeg dan een snufje chilivlokken toe voor extra pit. Serveer met een frisse salade of knapperig stokbrood.