Deze kip pesto uit de oven is een heerlijk en simpel gerecht met een romige saus, sappige kip en de volle smaak van rode pesto. Door de kip langzaam in de oven te garen met cherrytomaatjes en kruiden, krijgt het een heerlijke Mediterrane touch. Serveer het met rijst, pasta of een frisse salade voor een complete maaltijd!
Benodigdheden (voor 2 personen)
- 2 kipfilets
- 2 eetlepels rode pesto
- 200 gram cherrytomaten (of 2 tomaten, in partjes)
- 3 eetlepels naturel roomkaas
- 200 ml bouillon (kip of groente)
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 theelepels Italiaanse kruiden
- Snufje zout en peper
- Optioneel: geraspte (Parmezaanse) kaas
Bereidingswijze
Stap 1: Oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 200°C.
Stap 2: Ovenschaal voorbereiden
Vet een ovenschaal licht in met olie of boter en leg de kipfilets erin.
Halveer de cherrytomaatjes en verdeel ze rondom de kipfilets. Gebruik je gewone tomaten? Snijd ze dan in partjes.
Stap 3: Kip kruiden
Breng de kip op smaak met paprikapoeder, Italiaanse kruiden, zout en peper.
Stap 4: Saus maken
Meng in een kommetje of maatbeker de bouillon, roomkaas en 1 eetlepel rode pesto goed door elkaar tot een romig mengsel.
Smeer de overige eetlepel rode pesto over de kipfilets voor extra smaak.
Stap 5: Ovenschaal vullen
Giet het bouillonmengsel voorzichtig in de ovenschaal, naast de kipfilets. Strooi eventueel wat geraspte kaas over de kip voor een extra romige topping.
Stap 6: Bakken in de oven
Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de kip pesto in ongeveer 25-30 minuten gaar. Controleer of de kip volledig doorbakken is door te kijken of het vocht helder is en de binnenkant niet meer roze.
Stap 7: Serveren
Haal de schaal uit de oven en laat de kip even rusten. Serveer met rijst en broccoli, pasta of een frisse salade.
Tips & Variaties
- Liever pittig? Voeg een snufje chilivlokken toe aan de saus voor extra pit.
- Extra romig? Gebruik meer roomkaas of voeg een scheutje kookroom toe aan de saus.
- Vegetarische optie? Vervang de kip door plakjes aubergine of courgette en pas de baktijd aan.
Deze romige kip pesto uit de oven is makkelijk te maken en zit boordevol smaak. Een perfect gerecht voor een doordeweekse avond of een gezellig etentje thuis. Eet smakelijk!