Bereidingstijd: 1 uur | Porties: 6 personen | Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Inleiding
Zweedse gehaktballen, internationaal bekend geworden door IKEA, zijn veel meer dan alleen maar een meubelhuis-lekkernij. Dit authentieke recept brengt de echte smaak van de Scandinavische keuken naar je eigen eettafel. De combinatie van runder- en varkensvlees, verfijnd met kruiden en geserveerd met een romige saus, maakt dit gerecht tot een waar comfort food dat generaties lang is doorgegeven in Zweedse families.
Ingrediënten
Voor de Gehaktballen:
- 400 g rundergehakt
- 400 g gemalen varkensvlees
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel gemengde paprika
- 1/3 theelepel koriander
- 2 eieren
- 1 ui, fijngeraspt
- 3 sneetjes brood
- 100 ml melk
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 25 g boter (voor het bakken)
Voor de Romige Saus:
- 1 eetlepel bloem
- 500 ml runderbouillon
- Snufje nootmuskaat
- 100 ml room
- Verse peterselie, fijngehakt
Voor de Spinazie Aardappelpuree:
- 1,2 kg aardappelen
- 1 theelepel zout
- 80 g boter (verdeeld)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 g verse spinazie
- 80 ml warme melk
- Zout naar smaak
Bereidingswijze
Gehaktballen:
- Week het brood in de melk tot het zacht is.
- Meng beide soorten gehakt met zout, paprika, koriander, eieren, geraspte ui, geweekt brood en fijngehakte knoflook.
- Vorm balletjes van ongeveer 3-4 cm doorsnede.
- Verhit boter in een grote pan en bak de gehaktballen rondom bruin en gaar.
Romige Saus:
- Gebruik dezelfde pan na het bakken van de gehaktballen.
- Voeg bloem toe en roer tot een roux.
- Voeg geleidelijk de bouillon toe, roerend tot een gladde saus.
- Breng op smaak met nootmuskaat.
- Voeg room toe en laat zachtjes inkoken.
- Garneer met peterselie.
Spinazie Aardappelpuree:
- Kook de aardappelen met zout tot ze gaar zijn.
- Fruit de knoflook in een deel van de boter.
- Voeg spinazie toe en laat slinken.
- Stamp de aardappelen met de resterende boter en warme melk.
- Meng de spinazie erdoor en breng op smaak.
Tips & Tricks
- Meng het gehakt niet te lang om te voorkomen dat de balletjes taai worden
- Gebruik een ijsschep voor gelijke porties gehaktballen
- Laat de gehaktballen rusten voor het bakken voor meer stevigheid
- Voeg een scheutje worcestershiresaus toe aan de saus voor extra diepte
Variaties
- Vervang de spinazie door andere groenten zoals erwten of wortelen
- Gebruik kalfsgehakt in plaats van varkensvlees voor een luxere variant
- Maak glutenvrij door paneermeel te vervangen met havermout
- Voeg verschillende kruiden toe zoals tijm of salie
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik de gehaktballen vooraf maken?
A: Ja, ze kunnen tot 24 uur in de koelkast bewaard worden voor het bakken.
V: Is dit recept in te vriezen?
A: De gehaktballen kunnen tot 3 maanden ingevroren worden. De saus apart invriezen.
V: Kan ik alleen rundergehakt gebruiken?
A: Ja, maar het mengsel van rund en varken geeft de beste smaak en textuur.
V: Hoe voorkom ik dat de gehaktballen uit elkaar vallen?
A: Zorg dat het brood goed geweekt is en laat het mengsel minimaal 30 minuten rusten.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 35g
- Koolhydraten: 45g
- Vetten: 38g
- Vezels: 4g
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar gekookte gehaktballen tot 3 dagen in de koelkast
- De saus blijft 2 dagen goed in een afgesloten bakje
- De aardappelpuree kan een dag van tevoren gemaakt worden
- Voor het serveren: verwarm de gehaktballen met saus op laag vuur
- De complete maaltijd kan worden ingevroren en blijft tot 3 maanden goed
Eet smakelijk! Deze Zweedse klassieker is perfect voor een gezellig familiediner of een speciale gelegenheid. Het gerecht combineert perfect met een frisse salade of geroosterde groenten als side dish.