Deze Mexicaanse gehaktballetjes, ook wel Albondigas en Chipotle-Tomatensaus, zijn heerlijk sappig en vol van smaak. De combinatie van kruidig gehakt en een rokerige, licht pittige saus met chipotlepepers maakt dit gerecht een echte smaakexplosie. Perfect te serveren met rijst, tortilla’s of een frisse salade.
Benodigdheden (voor 4 personen)
Voor de gehaktballetjes:
- 500 gram gemengd gehakt (rund en varken)
- 1 ei
- 50 gram paneermeel
- 1 teen knoflook (fijngehakt of geperst)
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- Snufje zout en peper
Voor de saus:
- 4 grote tomaten
- 2 chipotlepepers in adobo (uit blik, fijngehakt)
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 tenen knoflook (fijngehakt)
- 250 ml bouillon (kippen- of groentebouillon)
- 2 theelepels oregano
- Snufje zout en peper
- Olijfolie
Bereidingswijze
Stap 1: Gehaktballetjes voorbereiden
Doe het gehakt in een grote kom en voeg het ei, paneermeel, fijngehakte knoflook, komijnpoeder, peterselie, zout en peper toe. Kneed het mengsel goed door elkaar totdat het stevig aanvoelt.
Rol met je handen kleine gehaktballetjes en zet ze even apart op een bord.
Stap 2: Saus maken
Doe de tomaten, chipotlepepers en bouillon in een blender of keukenmachine en mix tot een gladde saus.
Verhit een scheut olijfolie in een diepe pan en bak de gesnipperde ui ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg daarna de knoflook toe en bak nog een minuut mee.
Giet de gemixte tomatensaus in de pan en voeg de oregano, zout en peper toe. Laat de saus ongeveer 10 minuten zachtjes koken, zodat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen. Voeg indien nodig extra bouillon toe als de saus te dik wordt.
Stap 3: Gehaktballetjes garen
Leg de gehaktballetjes voorzichtig in de saus. Zorg ervoor dat ze grotendeels onder staan. Zet het vuur laag en laat het geheel met het deksel op de pan 20-25 minuten zachtjes pruttelen.
Roer af en toe voorzichtig, zodat de balletjes gelijkmatig garen en de saus mooi indikt.
Stap 4: Serveren
Serveer de Mexicaanse gehaktballetjes met rijst, warme tortilla’s of knapperig brood om de heerlijke saus mee op te dippen. Een frisse salade of gegrilde groenten passen er ook goed bij.
Tips & Variaties
- Minder pittig? Gebruik maar één chipotlepeper in plaats van twee.
- Extra smaak? Voeg een scheutje limoensap of een beetje suiker toe aan de saus om de smaken nog beter in balans te brengen.
- Vegetarische variant? Vervang het gehakt door vegetarisch gehakt en gebruik groentebouillon.
Deze Mexicaanse gehaktballetjes zijn een echte publieksfavoriet en zorgen gegarandeerd voor een heerlijke maaltijd. Eet smakelijk!