Deze stamppot met boerenkool en zoete aardappel is een heerlijke twist op de klassieke Nederlandse stamppot. De zoete aardappel zorgt voor een lichtzoete en romige smaak, terwijl de boerenkool een stevige bite geeft. De kruidige kipgehaktballetjes maken dit gerecht helemaal af!
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 1 kilo zoete aardappel
- 300 gr boerenkool
- 200 ml melk
- 1 klontje boter
- Snufje zout en peper
Voor de kipgehaktballetjes:
- 300 gr kipgehakt
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder (of 1 geperste teen knoflook)
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 el olijfolie
- Snufje zout en peper
Bereidingswijze
Stap 1: Aardappels en boerenkool koken
- Schil de zoete aardappels en snijd ze in grove stukken.
- Breng een grote pan water aan de kook en voeg een snufje zout toe.
- Kook de zoete aardappels circa 15 minuten, tot ze zacht zijn.
- Voeg de boerenkool de laatste 5 minuten toe aan de pan, zodat deze goed mee gaart.
Stap 2: Kipgehaktballetjes maken
- Meng in een kom het kipgehakt met paprikapoeder, knoflookpoeder, tijm, zout en peper.
- Vorm kleine gehaktballetjes met je handen.
- Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en bak de gehaktballetjes 8-10 minuten op middelhoog vuur tot ze goudbruin en gaar zijn.
Stap 3: Stamppot maken
- Giet de zoete aardappel en boerenkool af en doe terug in de pan.
- Voeg de melk en een klontje boter toe en stamp alles tot een romige puree.
- Breng op smaak met zout en peper.
Stap 4: Serveren
- Schep de stamppot op de borden en verdeel de kipgehaktballetjes eroverheen.
- Serveer direct en geniet van deze gezonde en smaakvolle stamppot!
Tip:
Wil je een extra smaakboost? Voeg een scheutje mosterd of een snufje nootmuskaat toe aan de stamppot.
Eet smakelijk!