Dit stoofvlees met pindasaus is een heerlijk kruidig en romig gerecht met een subtiele pittige ondertoon. De combinatie van mals rundvlees, pindakaas, kokosmelk en kruiden zorgt voor een volle, hartige smaak die perfect past bij rijst, aardappeltjes of brood. Dit gerecht is geïnspireerd op Indonesische en Surinaamse smaken en is ideaal voor liefhebbers van satésaus en stoofgerechten.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 700 gr sukadelappen of runderriblappen
- 1 grote ui
- 2 tenen knoflook
- 5 el pindakaas (bij voorkeur naturel, zonder stukjes)
- 250 ml rundvleesbouillon
- 250 ml kokosmelk (of gewone melk)
- 1 tl sambal (meer of minder naar smaak)
- 2 el ketjap manis
- 1 tl suiker
- 1 tl gemberpoeder
- 2 el limoensap
- Zout en peper naar smaak
- Boter of olie om in te bakken
Optioneel voor garnering en serveren:
- Gefrituurde uitjes
- Gekookte of gebakken aardappeltjes
- Witte rijst
- Roergebakken groenten
Bereidingswijze
Stap 1: Voorbereiden van het vlees
- Snijd de sukadelappen of runderriblappen in middelgrote stukken.
- Bestrooi het vlees met zout en peper en laat even rusten.
Stap 2: Vlees aanbraden
- Verhit een klontje boter of een scheut olie in een grote braadpan.
- Bak het vlees rondom bruin op middelhoog vuur, zodat het een mooie korst krijgt. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
Stap 3: De basis van de saus maken
- Hak de ui en knoflook fijn (dit kan met een mes of in een keukenmachine).
- Voeg opnieuw een klontje boter toe aan de pan en fruit de ui en knoflook 5 minuten op laag vuur, tot ze zacht en glazig zijn.
Stap 4: Stoofpot opzetten
- Doe het vlees terug in de pan en voeg de bouillon, kokosmelk, pindakaas, suiker, gemberpoeder en een snufje zout toe.
- Roer goed door en breng het geheel aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat het vlees met de deksel op de pan circa 3 uur zachtjes pruttelen. Roer af en toe zodat de pindasaus niet aankoekt.
Stap 5: Op smaak brengen en afronden
- Controleer of het vlees lekker mals is en de saus mooi is ingedikt.
- Roer de sambal, ketjap manis en het limoensap door de saus en proef of er nog extra zout of peper nodig is.
Stap 6: Serveren
- Serveer het stoofvlees met gefrituurde uitjes en aardappeltjes of rijst. Combineer met roergebakken groenten zoals sperziebonen of paksoi voor een complete maaltijd.
Tip:
Dit gerecht smaakt de volgende dag nóg beter omdat de smaken dan goed zijn ingetrokken. Perfect om vooraf te bereiden en later op te warmen.
Eet smakelijk!