Ingrediënten
Voor 4-6 personen:
Voor de Ovenschotel
- 300 g pasta (penne of fusilli)
- 400 g kipfilet, in gelijke blokjes van 2 cm
- 2-3 el extra vierge olijfolie
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 grote ui, fijngesneden
- 200 g verse spinazie
- 200 g verse room (32% vet)
- 100 g Parmezaanse kaas, vers geraspt
- 1 tl gedroogde oregano
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Voor de Krokante Topping
- 100 g vers broodkruim
- 50 g Parmezaanse kaas, vers geraspt
- 2 el ongezouten boter, gesmolten
- 1 tl knoflookpoeder
- Verse peterselie, fijngehakt
Bereidingswijze
Voorbereidingen
- Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
- Breng een grote pan water aan de kook met royaal zeezout.
- Bereid alle ingrediënten voor: snijd de kip, hak de knoflook en ui, rasp de kaas.
De Pasta
- Kook de pasta 2 minuten korter dan aangegeven op de verpakking.
- Giet af maar bewaar 120 ml kookwater.
- Spoel de pasta NIET af – het zetmeel helpt de saus binden.
De Vulling
- Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui 5 minuten tot glazig.
- Voeg knoflook toe, bak 1 minuut tot geurig.
- Verhoog het vuur, voeg kipblokjes toe.
- Bak 6-8 minuten tot goudbruin.
- Voeg spinazie in porties toe, laat telkens slinken.
De Saus
- Verlaag het vuur naar medium-laag.
- Schenk de room erbij, laat 2 minuten pruttelen.
- Roer 100g Parmezaanse kaas erdoor tot gesmolten.
- Voeg oregano, zout en peper toe.
- Meng de pasta erdoor, voeg kookwater toe indien nodig.
De Topping
- Meng broodkruim met geraspte kaas.
- Roer gesmolten boter en knoflookpoeder erdoor.
Afwerking
- Schep het mengsel in een ingevette ovenschaal (30×20 cm).
- Verdeel de krokante topping gelijkmatig.
- Bak 25-30 minuten tot goudbruin en bubbelend.
- Laat 5 minuten rusten voor serveren.
Keukengeheimen voor het Beste Resultaat
- Gebruik verse, hoogwaardige Parmezaanse kaas
- Kook de pasta al dente voor de perfecte textuur
- Zorg dat de kipblokjes gelijk van grootte zijn
- Verwarm de ovenschaal voor voor extra krokantheid
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 625 kcal
- Eiwitten: 38g
- Koolhydraten: 52g
- Vetten: 32g
- Vezels: 4g
- Natrium: 450mg
Bewaren en Opwarmen
Bewaar tot 2 dagen afgedekt in de koelkast. Voor opwarmen: verwarm afgedekt in de oven op 160°C gedurende 20 minuten, verwijder daarna de folie voor extra krokantheid.
Deze ovenschotel brengt het beste van de Italiaanse keuken samen: al dente pasta, romige saus, sappige kip en een perfecte krokante topping. Door zorgvuldig te letten op de details en kwaliteit van ingrediënten, creëer ik een gerecht dat zowel rustiek als verfijnd is.