Hollands gehaktbrood is een klassiek gerecht dat in veel Nederlandse huishoudens op tafel komt. Dit recept geeft een moderne draai aan het traditionele gehaktbrood door het gebruik van spinazie, paddenstoelen, walnoten en een smaakvolle kaasvulling. De toevoeging van een lichte honing-sojaglazuur zorgt voor een heerlijke balans tussen hartig en zoet. Perfect voor een gezellige avondmaaltijd of als indrukwekkend gerecht voor een etentje.
Ingrediënten
Voor het gehaktbrood:
- 1 kg half-om-half gehakt
- 2 grote eieren
- 1 grote ui, fijn gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 15 g verse peterselie, fijngehakt
- 1 theelepel paprikapoeder
- 200 g verse spinazie
- 250 g gemengde paddenstoelen, fijngesneden
- 200 g belegen kaas, geraspt
- 3 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel Dijon mosterd
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 2 middelgrote tomaten, in plakjes
- 2 augurken, fijngesneden
- 3 eetlepels olijfolie
Voor de glazuur:
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel olijfolie
Bereidingswijze
Stap 1: Voorbereiden van de oven en groenten
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een cakevorm van 30 cm in met olijfolie en bekleed deze met bakpapier.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de fijngesneden paddenstoelen toe en bak tot het vocht grotendeels verdampt is. Voeg vervolgens de spinazie toe en laat deze kort slinken. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen.
Stap 2: Het gehaktmengsel maken
Meng in een grote kom het gehakt met de eieren, peterselie, paprikapoeder, sojasaus, tomatenpuree, mosterd, augurken en de helft van de geraspte kaas. Voeg het afgekoelde groentemengsel en de gehakte walnoten toe. Kneed alles goed door, maar meng niet te lang om te voorkomen dat het gehakt te compact wordt.
Stap 3: Het gehaktbrood opbouwen
Doe de helft van het gehaktmengsel in de cakevorm en druk het gelijkmatig aan. Leg hierop de plakjes tomaat en strooi de resterende kaas erover. Dek af met de rest van het gehaktmengsel en druk het goed aan.
Stap 4: De glazuur aanbrengen
Meng in een klein kommetje de honing, sojasaus en olijfolie tot een gladde glazuur. Bestrijk de bovenkant van het gehaktbrood gelijkmatig met dit mengsel.
Stap 5: Bakken
Plaats de cakevorm in de voorverwarmde oven en bak het gehaktbrood in ongeveer 1 uur gaar. Controleer of de kerntemperatuur 70°C bereikt met een vleesthermometer. Haal het gehaktbrood uit de oven en laat het 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
Tips & Tricks
- Laat het gehaktbrood rusten: Dit helpt de sappen zich te herverdelen, waardoor het gehaktbrood sappiger blijft.
- Gebruik een vleesthermometer: Dit voorkomt dat je gehaktbrood te droog wordt.
- Kneed het gehakt niet te lang: Anders wordt het gehaktbrood te compact en minder sappig.
- Bak de groenten goed droog: Dit voorkomt dat het gehaktbrood waterig wordt.
Variaties
- Groentevariatie: Vervang de spinazie door andere bladgroenten zoals boerenkool of snijbiet.
- Kaasexperiment: Gebruik mozzarella voor een romige smaak of gorgonzola voor een pittige twist.
- Lichtere versie: Vervang het half-om-half gehakt door kipgehakt of kalfsgehakt.
- Extra kruiden: Voeg tijm, oregano of rozemarijn toe voor extra smaak.
Dit moderne gehaktbrood combineert de traditionele smaken met verrassende ingrediënten, waardoor het een echte blikvanger op tafel wordt. Serveer met een frisse salade of geroosterde aardappelen voor een complete maaltijd. Smakelijk eten!