Dit heerlijke stoofpotje is een echte klassieker uit de Nederlandse keuken. Het combineert voedzame spruitjes, malse gehaktballen en romige aardappelen in een smaakvolle tomatenbouillon. Perfect voor koude dagen en ideaal als stevige, huiselijke maaltijd.
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 500 g spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd
- 2 wortels (ongeveer 200 g), geschild en in plakjes
- 1 grote ui (ongeveer 150 g), fijn gesneden
- 2 middelgrote aardappelen (ongeveer 300 g), in blokjes van 2 cm
- 300 g half-om-half gehakt
- 400 ml gehakte tomaten (1 blik)
- 2 verse laurierblaadjes
- 1 liter verse groentebouillon
- 25 g verse bieslook, fijngehakt
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie voor het bakken
Voorbereiding van de Gehaktballen
- Meng het gehakt in een grote kom met 1 theelepel zout en ½ theelepel versgemalen zwarte peper.
- Kneed het gehakt met schone handen tot een gelijkmatig mengsel.
- Vorm 12-15 gehaktballetjes van ongeveer 20 gram per stuk, en rol ze stevig tussen je handpalmen.
Bereidingswijze Stoofpot
- De basis maken:
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur.
- Fruit de gesneden ui gedurende 5-7 minuten, tot deze glazig en zacht is.
- Gehaktballen bakken:
- Voeg de gehaktballetjes toe en bak ze rondom aan tot ze een mooie bruine kleur krijgen (ongeveer 5 minuten).
- Groenten toevoegen:
- Doe de spruitjes, wortels en aardappelblokjes in de pan.
- Bak ze 3-4 minuten mee, onder regelmatig roeren.
- De stoofpot laten sudderen:
- Voeg de gehakte tomaten, laurierblaadjes en groentebouillon toe.
- Breng het geheel aan de kook en zet het vuur lager.
- Laat 25-30 minuten zachtjes sudderen met het deksel schuin op de pan.
- Op smaak brengen:
- Halverwege de kooktijd proeven en eventueel extra zout en peper toevoegen.
Serveertips
- Serveer het stoofpotje dampend heet, royaal bestrooid met verse bieslook.
- Versgebakken zuurdesembrood is heerlijk om de saus mee op te dippen.
- Combineer met een frisse salade voor een uitgebalanceerde maaltijd.
Bewaar- en Opwarmtips
✔ In de koelkast: Dit stoofpotje kan tot 2 dagen in een afgesloten container in de koelkast worden bewaard.
✔ Opwarmen: Verwarm langzaam op laag vuur en roer regelmatig. Voeg eventueel een klein beetje bouillon of water toe om de juiste consistentie te behouden.
✔ Invriezen: Dit gerecht is prima in te vriezen. Laat volledig afkoelen en bewaar in een luchtdichte bak tot 3 maanden in de vriezer.
Voedingswaarden per Portie (± 450 g):
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 42 g
- Vezels: 8 g
- Vetten: 24 g
- Verzadigde vetten: 8 g
- Natrium: 890 mg
- IJzer: 3,5 mg
- Vitamine C: 85 mg
- Vitamine A: 5240 IU
Variaties en Extra Tips
✔ Vegetarische optie: Vervang de gehaktballen door vegetarische balletjes of kikkererwten.
✔ Rijke smaak: Gebruik verse bouillon in plaats van bouillonblokjes voor een diepere smaak.
✔ Andere groenten: Voeg pastinaak of knolselderij toe voor een zoetere twist.
✔ Extra smaakboost: Een scheutje rode wijn door de bouillon maakt het gerecht nog rijker.
Conclusie
Dit stoofpotje van spruitjes en gehaktballen is een heerlijk voedzaam gerecht dat perfect past binnen de Nederlandse comfort food-traditie. De combinatie van zachte gehaktballen, knapperige spruitjes en romige aardappelen in een smaakvolle tomatenbouillon maakt het een gerecht dat de hele familie zal waarderen. Een eenvoudig, gezond en hartverwarmend gerecht voor elke gelegenheid!