Traditionele Hongaarse Champignonsoep (Magyar Gombaleves)
Ingrediënten (voor 6 personen):
- 30 g boter
- 1 grote ui (ongeveer 150 g), fijn gesneden
- 3 teentjes knoflook (15 g), fijngehakt
- 450 g verse champignons, in gelijke plakjes van 3-4 mm
- 10 g gedroogde dille
- 15 g Hongaarse paprikapoeder (édesnemes)
- 15 ml sojasaus
- 1 l groente- of kippenbouillon
- 250 ml volle melk
- 125 ml zure room
- 45 g bloem
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- 15 ml vers citroensap
- 20 g verse peterselie of dille voor garnering
Bereidingswijze:
1. Voorbereidende Werkzaamheden:
- Verzamel alle ingrediënten en snijd de groenten. Dit zorgt voor een soepel kookproces.
- Zorg ervoor dat de champignons gelijkmatig gesneden zijn voor een gelijkmatige garing.
2. De Basis Creëren:
- Smelt de boter in een zware soeppan op middelhoog vuur (180°C).
- Voeg de gesneden ui toe en bak deze 5-7 minuten tot de ui glazig en zacht is.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze 60 seconden mee, totdat de aroma’s goed vrijkomen.
3. Champignons Bereiden:
- Voeg de gesneden champignons toe aan het ui-knoflookmengsel.
- Bak de champignons 7-8 minuten tot ze hun vocht hebben afgestaan en licht goudbruin beginnen te kleuren.
- Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
4. Kruiden en Smaakmakers:
- Strooi de gedroogde dille over het mengsel.
- Voeg het paprikapoeder toe en roer direct door om aanbranden te voorkomen.
- Voeg de sojasaus toe voor extra umami-smaak.
5. De Soep Opbouwen:
- Giet de bouillon erbij en breng de soep aan de kook.
- Verlaag het vuur en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Meng ondertussen de melk met de bloem tot een glad papje.
- Voeg dit mengsel geleidelijk toe aan de soep, onder constant roeren.
- Laat de soep nog 10 minuten sudderen tot deze mooi gebonden is.
6. Afwerking:
- Zet het vuur laag.
- Roer de zure room erdoor tot deze volledig is opgenomen.
- Voeg het citroensap toe voor de perfecte zuurtoon.
- Breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.
Serveertips:
- Serveer de soep dampend heet in voorverwarmde kommen.
- Garneer royaal met fijngesneden verse peterselie of dille.
- Een knapperig stuk zuurdesembrood erbij maakt de maaltijd compleet.
Voedingswaarden (per portie van 250 ml):
- Calorieën: 185 kcal
- Eiwitten: 6,5 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 12 g
- Vezels: 2,5 g
- Natrium: 450 mg
Bewaren en Opwarmen:
- Deze soep is tot 3 dagen houdbaar in een afgesloten container in de koelkast.
- Bij het opwarmen op laag vuur regelmatig roeren voor een romig resultaat.
- Voeg indien nodig een scheutje melk toe om de gewenste consistentie te bereiken.
Culinaire Tips:
- Kies bij voorkeur verse champignons die stevig aanvoelen en een frisse geur hebben.
- Het toevoegen van de paprika op het juiste moment voorkomt dat deze bitter wordt.
- De sojasaus versterkt de umami-smaak van de champignons.
- Laat de zure room op kamertemperatuur komen voor het beste resultaat.
Deze soep is echt een combinatie van comfort food en verfijnde smaken, perfect voor een gezellige maaltijd! 😊