Een Traditionele Stoofschotel met Moderne Twist
Deze hartverwarmende Nederlandse stoofschotel combineert smaakvolle gehaktballen met een rijke champignonsaus, geïnspireerd door de klassieke bitterbalvulling. Het gerecht verenigt traditionele smaken met een verfijnde uitvoering.
Ingrediënten
Voor de Gehaktballen:
- 500 g half-om-half gehakt
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 1 ei
- 1 snee witbrood
- 60 ml volle melk
- 15 g verse peterselie
- 5 g nootmuskaat
- Zeezout en zwarte peper
Voor de Stoof:
- 30 ml zonnebloemolie
- 1 ui, fijngesnipperd
- 250 g kastanjechampignons
- 30 g tarwebloem
- 500 ml runderbouillon
- 15 ml Worcestershiresaus
- 15 g Zaanse mosterd
- 1 laurierblad
- Zeezout en zwarte peper
Bereidingswijze
Gehaktballen Voorbereiden (25 minuten):
Week het brood in melk. Meng met gehakt, ui, ei en kruiden. Vorm 12-14 ballen. Bak goudbruin in hete olie.
Stoof Bereiden (45 minuten):
Fruit ui en champignons. Maak roux met bloem. Voeg bouillon en kruiden toe. Laat gehaktballen 30-40 minuten zachtjes stoven.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 32 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 28 g
Kooktips
Voor het Beste Resultaat:
Gebruik gehakt op kamertemperatuur. Kneed niet te lang voor malse ballen. Laat de saus rustig indikken voor optimale smaak.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaarmethode:
Gekoeld 3 dagen houdbaar. Invriezen mogelijk tot 3 maanden. Ontdooi langzaam in koelkast.
Voorbereidingstips:
Gehaktballen dag tevoren vormen. Groenten vooraf snijden. Bouillon vers bereiden.
Serveerwijze
Presenteer de stoofschotel met gekookte aardappelen of aardappelpuree. Garneer met verse peterselie. Serveer met seizoensgroenten voor een complete maaltijd.