Een Rijke Nederlandse Stoofschotel
Hachee met paddenstoelen vertegenwoordigt een verfijnde variant van het traditionele Nederlandse stoofvlees. Deze versie voegt de aardse smaak van paddenstoelen toe aan het klassieke recept, wat resulteert in een nog rijkere en complexere smaakbeleving.
Ingrediënten
Voor de Stoof:
- 1 kg runderstoofvlees (sukade)
- 2 grote uien
- 250 g kastanjechampignons
- 30 g tarwebloem
- 500 ml runderbouillon
- 30 ml witte wijnazijn
- 15 g bruine basterdsuiker
- 2 laurierblaadjes
- 5 g gemalen kruidnagel
- 5 g piment
- 30 ml zonnebloemolie
- Zeezout en zwarte peper
Bereidingswijze
Voorbereiding (30 minuten):
- Dep vlees droog en snijd in gelijke blokjes
- Snipper uien fijn
- Borstel paddenstoelen schoon en snijd in plakjes
- Meet kruiden en specerijen af
Bereiding (2,5 uur):
- Bak vlees in porties bruin
- Fruit uien tot goudbruin
- Voeg paddenstoelen toe
- Bestrooi met bloem, bak kort
- Schenk bouillon en azijn erbij
- Voeg kruiden en specerijen toe
- Laat 2-2,5 uur zachtjes stoven
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 25 g
- Vezels: 3 g
Kooktips
Voor het Beste Resultaat:
- Bruineer vlees zorgvuldig voor smaakopbouw
- Gebruik schenkelpannen voor extra smaak
- Controleer regelmatig vloeistofniveau
- Proef tussentijds voor juiste kruiding
- Laat gerecht een dag rusten voor serveren
Bewaren en Voorbereiden
Bewaartips:
- Gekoeld maximaal 3 dagen bewaren
- Ingevroren tot 3 maanden houdbaar
- Ontdooi langzaam in koelkast
- Verwarm zachtjes op laag vuur
Voorbereiden:
- Vlees een dag tevoren kruiden
- Ui vooraf snipperen
- Bouillon vers bereiden
- Serveerkom voorverwarmen
Serveervoorstellen
- Traditioneel met gekookte aardappelen
- Bij stamppot naar keuze
- Met versgebakken roggebrood
- Garnituur met verse peterselie
- Mosterd als begeleiding