Een Voedzame Nederlandse Winterklassieker
De boerenkoolstamppot, een essentieel onderdeel van de Nederlandse winterkeuken, combineert de voedzame eigenschappen van boerenkool met romige aardappelen en hartige rookworst. Dit gerecht, dat generaties lang families heeft gevoed, blijft een symbool van Nederlandse comfort food.
Ingrediënten
Voor de Stamppot:
- 1 kg kruimige aardappelen
- 500 g boerenkool, fijngesneden
- 250 g rookworst
- 30 g roomboter
- 100 ml volle melk
- 15 ml olijfolie
- Zeezout en zwarte peper
Voor Serveren:
- Zaanse mosterd
- Extra klontje boter
- Verse peterselie
Bereidingswijze
Voorbereiding (15 minuten):
- Was de boerenkool grondig en snijd fijn
- Schil aardappelen en snijd in gelijke stukken
- Verwarm rookworst volgens verpakking
Bereiding (30 minuten):
- Kook aardappelen in gezouten water
- Stoom boerenkool boven aardappelen
- Giet af, bewaar kookvocht
- Stamp met warme melk en boter
- Breng op smaak met zout en peper
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 415 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vezels: 8 g
- Vetten: 22 g
- Vitamine C: 85 mg
- IJzer: 3,5 mg
Kooktips
Voor het Beste Resultaat:
- Gebruik kruimige aardappelen
- Stoom boerenkool voor behoud vitamines
- Verwarm melk voor toevoegen
- Proef tussentijds voor juiste kruiding
- Laat stamppot even rusten voor serveren
Variaties
Moderne Interpretaties:
- Spekjes toevoegen
- Vegetarische worst gebruiken
- Zoete aardappel mengen
- Extra groenten toevoegen
- Nootmuskaat toevoegen
Veelgestelde Vragen
Wordt boerenkool niet te bitter?
Na vorst wordt boerenkool zelfs zoeter.
Kan ik diepvriesboerenkool gebruiken?
Ja, maar vers geeft meer smaak en textuur.
Hoe maak ik het gerecht smeuïger?
Voeg warm kookvocht of extra melk toe.
Is dit geschikt om in te vriezen?
Ja, maximaal 3 maanden zonder worst.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaartips:
- Gekoeld: 2-3 dagen
- Ingevroren: 3 maanden
- Apart van vlees bewaren
- Goed afdekken tegen uitdrogen
Voorbereiden:
- Boerenkool dag tevoren wassen
- Aardappelen vooraf schillen
- Rookworst laatste moment verwarmen
- Serveerkom voorverwarmen