Een Troostrijk Nederlands Erfgerecht
Hutspot, een gerecht dat zijn oorsprong vindt in het Leids Ontzet van 1574, verenigt de zoete smaak van winterpenen met de zachte textuur van aardappelen en de rijke smaak van gekaramelliseerde uien. Dit historische gerecht blijft een geliefd onderdeel van de Nederlandse winterkeuken.
Ingrediënten
Voor de Stamppot:
- 1 kg kruimige aardappelen
- 500 g winterpenen
- 2 grote uien
- 30 g roomboter
- 100 ml volle melk
- Zeezout en zwarte peper
Voor Serveren:
- 250 g rookworst
- Zaanse mosterd
- Verse peterselie
Bereidingswijze
Voorbereiding (15 minuten):
- Schil en snijd aardappelen in gelijke stukken
- Schil en snijd wortelen in schijven
- Pel en snijd uien in ringen
Bereiding (30 minuten):
- Breng water met zout aan de kook
- Voeg groenten toe, kook 20-25 minuten
- Verwarm rookworst volgens verpakking
- Giet groenten af, bewaar kookvocht
- Stamp met warme melk en boter
- Breng op smaak met zout en peper
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 58 g
- Vezels: 9 g
- Vetten: 15 g
- Vitamine A: 15000 IU
Kooktips
Voor het Beste Resultaat:
- Gebruik zoete winterpenen
- Karamelliseer uien vooraf voor extra smaak
- Voeg kookvocht toe voor juiste consistentie
- Warm melk voor gebruik
- Laat stamppot even rusten voor serveren
Variaties
Moderne Interpretaties:
- Pastinaak toevoegen
- Zoete aardappel mengen
- Vegetarische worst
- Gebakken spekjes
- Verse kruiden toevoegen
Veelgestelde Vragen
Waarom wordt mijn hutspot te nat?
Gebruik minder kookvocht en laat groenten goed uitlekken.
Kan ik hutspot invriezen?
Ja, maximaal 3 maanden zonder rookworst.
Welke aardappelen zijn het beste?
Kruimige soorten zoals Eigenheimer of Doré.
Hoe krijg ik de lekkerste smaak?
Karamelliseer de uien apart voor meer diepte.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaartips:
- Gekoeld: 2-3 dagen
- Ingevroren: 3 maanden
- Apart van vlees bewaren
- Goed afdekken tegen uitdrogen
Voorbereiden:
- Groenten dag tevoren snijden
- Bewaren in water tegen verkleuring
- Rookworst laatste moment verwarmen
- Serveerkom voorverwarmen