Erwtensoep met Spek en Rookworst

Ingrediënten

Basis:

• 500 g spliterwten
• 200 g gerookt spek
• 2 winterpenen, in blokjes
• 2 stengels bleekselderij
• 1 grote ui, gesnipperd
• 2 laurierbladeren
• 15 g tijm
• 1,5 liter water
• 250 g rookworst
• Zeezout en peper

Bereidingswijze

Voorbereiding (15 min):

1. Spoel erwten
2. Snijd groenten
3. Snijd spek in blokjes

Bereiding (2,5 uur):

1. Kook spek (45 min)
2. Voeg erwten en groenten toe
3. Laat 2 uur sudderen
4. Voeg rookworst laatste 15 min toe

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 485 kcal
• Eiwitten: 28 g
• Koolhydraten: 45 g
• Vetten: 22 g

Kooktips

• Laat overnight staan voor beste smaak
• Roer regelmatig
• Soep moet dik zijn (‘lepel moet rechtop blijven staan’)
• Controleer regelmatig zoutgehalte

Variaties

• Vegetarisch met rookworst vervanger
• Extra groenten (prei, aardappel)
• Kruiden naar smaak aanpassen
• Verschillende soorten spek

Bewaren

• Gekoeld: 3 dagen
• Ingevroren: 3 maanden
• Voor serveren goed doorwarmen
• Apart van vlees bewaren