Ingrediënten
Voor de Stoof:
- 1 kg runderstoofvlees (sukade)
- 2 grote uien, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 30 g bloem
- 500 ml runderbouillon
- 30 ml azijn
- 30 g bruine suiker
- 1 laurierblad
- 4-5 kruidnagels
- 30 g roomboter
- Zeezout en peper
Voor Serveren:
- Gekookte aardappelen
- Rode kool
- Zaanse mosterd
Bereidingswijze
Voorbereiding (20 minuten):
- Dep vlees droog, snijd in blokjes
- Snipper ui en knoflook
- Meet kruiden af
Bereiding (3 uur):
- Bak vlees bruin in porties
- Fruit ui en knoflook (8 min)
- Voeg bloem toe, bak 2 min
- Schenk bouillon erbij
- Voeg vlees en kruiden toe
- Sudder 2,5-3 uur
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 28 g
- IJzer: 4,5 mg
Kooktips
Belangrijkste Tips:
- Gebruik schenkelpannen voor smaak
- Zorg voor goede bruining
- Laat minimaal 2,5 uur sudderen
- Proef tussentijds voor smaakbalans
- Maak dag tevoren voor beste smaak
Variaties
Moderne Aanpassingen:
- Rode wijn toevoegen
- Paddenstoelen toevoegen
- Ontbijtkoek voor binding
- Verschillende vleessoorten
- Extra groenten (wortel, knolselderij)
Veelgestelde Vragen
Kan ik slowcooker gebruiken?
Ja, 8 uur op laag of 4 op hoog.
Hoe maak ik saus dikker?
Extra bloem of ontbijtkoek toevoegen.
Kan ik dit invriezen?
Tot 3 maanden mogelijk.
Waarom wordt vlees niet zacht?
Te kort gestoofd of te hoog vuur.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaartips:
- Gekoeld: 3 dagen
- Ingevroren: 3 maanden
- Opwarmen: zachtjes op laag vuur
- Saus apart invriezen
Voorbereiden:
- Vlees dag tevoren marineren
- Uien vooraf snipperen
- Bouillon vers maken
- Kruiden klaarzetten