De boerenkool stamppot is een oer-Hollands gerecht dat al eeuwenlang op Nederlandse tafels verschijnt. Dit voedzame gerecht, dat perfect past bij koude winteravonden, combineert de robuuste smaak van boerenkool met romige aardappelen en de hartige smaak van rookworst.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
- Porties: 4 personen
Benodigdheden
- Grote kookpan
- Aardappelstamper
- Vergiet
- Snijplank
- Scherp mes
Ingrediënten
Basisingrediënten
- 1 kg aardappelen, geschild en in blokjes
- 500 gram boerenkool, fijngesneden
- 1 rookworst (ongeveer 250 gram)
- 2 eetlepels boter
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 100-125 ml warme melk (optioneel, voor romiger resultaat)
Optionele Toevoegingen
- 1 ui, fijngesneden
- 100 gram spekblokjes
- 1 laurierblad
- Scheutje azijn
- Mosterd voor erbij
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Was de boerenkool grondig en verwijder eventuele harde stelen
- Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken
- Als u ui gebruikt, snipper deze fijn
Basis Bereiding
- Breng een grote pan water met zout aan de kook
- Voeg de aardappelen toe en kook 15-20 minuten tot ze gaar zijn
- Voeg de boerenkool toe aan de aardappelen in de laatste 10 minuten
- Giet af in een vergiet, laat goed uitlekken
- Verwarm ondertussen de rookworst volgens de verpakking
- Stamp de aardappelen en boerenkool met de boter
- Voeg warme melk toe voor de gewenste consistentie
- Breng op smaak met zout en peper
Voor Extra Smaak (Optioneel)
- Bak spekblokjes krokant in een aparte pan
- Fruit de ui glazig in het spekvet
- Meng door de stamppot
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 450 kcal
- Koolhydraten: 45g
- Eiwitten: 20g
- Vetten: 25g
- Vezels: 8g
- IJzer: 2.5mg
- Vitamine C: 85mg
- Vitamine K: 250μg
Tips en Tricks
- Kook de boerenkool niet te lang om vitamines te behouden
- Stamp niet te lang voor een luchtige textuur
- Verwarm de melk voor het toevoegen
- Voeg een laurierblad toe aan het kookwater
- Gebruik oude/kruimige aardappelen voor het beste resultaat
- Serveer direct voor de beste smaak
Variaties en Vervangingen
- Vegetarisch: vervang rookworst door vegetarische worst
- Veganistisch: gebruik plantaardige boter en melk
- Light versie: gebruik magere rookworst en minder boter
- Met zoete aardappel: vervang 1/3 van de aardappelen
- Extra groente: voeg winterpeen of pastinaak toe
Veelgestelde Vragen
Kan ik boerenkool stamppot invriezen?
Ja, zonder rookworst tot 3 maanden houdbaar in de vriezer. Ontdooi in de koelkast.
Hoe maak ik de stamppot minder droog?
Voeg warme melk of kookvocht toe tijdens het stampen tot de gewenste consistentie.
Waarom wordt mijn stamppot bitter?
Mogelijk te lang gekookt. Houd de kooktijd van boerenkool op maximaal 10 minuten.
Is dit gerecht gezond?
Ja, boerenkool is rijk aan vitamines en mineralen. Pas portiegrootte aan voor caloriebeperking.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Koelkast: 2-3 dagen in afgesloten bak
- Vriezer: tot 3 maanden
- Rookworst apart bewaren
Voorbereiden
- Boerenkool kan vooraf worden gewassen en gesneden
- Aardappelen kunnen geschild in water worden bewaard
- Complete stamppot kan een dag vooraf worden bereid
Serveertips
- Maak een kuiltje voor jus of spekvet
- Serveer met grove mosterd
- Voeg uitgebakken spekjes toe als garnering
- Creëer een “kuiltje” in het midden voor de rookworst
- Garneer met verse peterselie
Deze boerenkool stamppot is perfect voor:
- Koude winterdagen
- Grote familie-etentjes
- Batch cooking
- Budget-vriendelijke maaltijden
- Gezonde comfort food
Traditioneel wordt boerenkool stamppot geserveerd met een glas melk of een stevig Nederlands biertje. Het gerecht is het lekkerst als het buiten koud is en binnen gezellig – een echte Nederlandse wintertraditie!